番茄糊燉肉

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使用豬嘴邊肉取代牛腩來燉肉,燉出來的口感幾乎跟牛腩一模模一樣樣,但油脂卻相對地減少很多很多!特別又加了番茄糊一起燉,味道像極了經過牛肉麵店時飄出來的香味,令人不禁胃口大開呢!

烹調時間90分鐘

食材

豬嘴邊肉 1000克
紅蘿蔔 一條
芋頭 半顆
洋蔥 1顆
磨菇 1盒
適量
爆香料
6根
6片
蒜頭 6瓣
八角 2粒
紅辣椒 1根
調味料
醬油 50cc
米酒 50cc
豆瓣醬 1大匙
番茄糊 100克
1大匙
  • 1 備妥食材如圖,芋頭先煎過或炸過備用
  • 2 熱鍋加少許油先將肉塊炒至變色,將肉推至鍋內另一側,空出空間放入爆香料炒香
  • 3 加入洋蔥炒香
  • 4 加入其他材料及所有調味料拌炒
  • 5 加水略淹過食材,蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火續燉
  • 6 燉至肉塊已軟透即完成
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小撇步

芋頭也可用馬鈴薯替代
醬油調味因各種牌子鹹淡不一,可自行調整

2013/11/20 發表 2.9 萬 瀏覽

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