番茄糊燉肉

2013/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用豬嘴邊肉取代牛腩來燉肉,燉出來的口感幾乎跟牛腩一模模一樣樣,但油脂卻相對地減少很多很多!特別又加了番茄糊一起燉,味道像極了經過牛肉麵店時飄出來的香味,令人不禁胃口大開呢!

食材 90 分鐘

豬嘴邊肉 1000克
紅蘿蔔 一條
芋頭 半顆
洋蔥 1顆
磨菇 1盒
適量
爆香料
6根
6片
蒜頭 6瓣
八角 2粒
紅辣椒 1根
調味料
醬油 50cc
米酒 50cc
豆瓣醬 1大匙
番茄糊 100克
1大匙
  • 1 備妥食材如圖,芋頭先煎過或炸過備用
  • 2 熱鍋加少許油先將肉塊炒至變色,將肉推至鍋內另一側,空出空間放入爆香料炒香
  • 3 加入洋蔥炒香
  • 4 加入其他材料及所有調味料拌炒
  • 5 加水略淹過食材,蓋上鍋蓋大火煮滾後轉小火續燉
  • 6 燉至肉塊已軟透即完成
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小撇步

芋頭也可用馬鈴薯替代
醬油調味因各種牌子鹹淡不一,可自行調整

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