豆漿地瓜捲麵包

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讓豆漿取代牛奶,並將鬆軟綿密的地瓜泥捲在營養豐富的豆漿麵包體中,豐富的內餡,Q彈的麵包體,風味好迷人~

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食材

A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
細砂糖 20g
2g
豆漿 120g
20g
即溶酵母粉 2g
B
無鹽奶油 20g
C
地瓜 140g
無鹽奶油 35g
豆漿 35g
  • 1 將地瓜去皮切小塊放進電鍋中蒸熟,趁熱拌入無鹽奶油,壓拌均勻後加入豆漿拌勻備用,即完成地瓜泥
  • 2 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 5 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿成約15*10cm長條狀,將地瓜泥(均分6份)鋪在麵糰上,再捲起成橄欖狀,收口捏緊朝下。
  • 6 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 7 表面刷上份量外的蛋液,放進預熱180度烤箱,烤18~20min
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小撇步

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2013/11/21 發表 9,067 瀏覽

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