豆漿麵包捲【無蛋奶】


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有乳糖不耐症或是對雞蛋過敏的可以試試.使用豆漿製作出來的麵包.有股特殊的香氣.口味不輸牛奶喔!小孩子或大人都會愛上的~
⊙免揉做法
⊙無奶無蛋
⊙無奶油.使用植物油
⊙全低筋.超柔軟

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份量
3 人份
食材
塗刷裝飾
少許
少許
  • 1
    全部材料加在一起(裝飾材料除外)用筷子稍微攪拌.再用手揉合均勻.搓成圓麵團
  • 2
    保鮮膜封住鐵盆.放入冷藏6個小時.取出用手掌壓平排氣.折一摺再壓平.再折一摺~一樣封住鐵盆.再放入冷藏冰6小時
  • 3
    取出放置室溫30分鐘回溫
  • 4
    麵團均分6等份.分別桿成長形.捲起~靜置10分鐘
  • 5
    再桿成長形.用刀子在下方約1/3處切出許多條狀.由上往下捲起
  • 6
    烤箱內放置一杯溫熱水.整形好的麵團放入發酵40分鐘.膨脹至兩倍大即發酵完成(烤箱不必開電源喔!烤麵包即可把溫水取出^^)
  • 7
    用少許的豆漿+橄欖油(約2:1)混合.均勻塗刷在麵團表面
  • 8
    烤箱170度烤15~20分鐘就完成囉!(視上色情形)
小撇步

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2015/10/26 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問大家做真的發酵起來嗎
我的完全照食譜完全沒發酵
而且感覺ㄕ敗品

a month ago
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總共要花12小時

a month ago
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妳好, 謝謝妳的分享。
想請問如果麵團冷藏超過6個小時會怎樣嗎? 謝謝

3 years ago

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