豆漿麵包捲【無蛋奶】

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有乳糖不耐症或是對雞蛋過敏的可以試試.使用豆漿製作出來的麵包.有股特殊的香氣.口味不輸牛奶喔!小孩子或大人都會愛上的~
⊙免揉做法
⊙無奶無蛋
⊙無奶油.使用植物油
⊙全低筋.超柔軟

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份量3人份

食材

低筋麵粉 180g
低糖豆漿 100ml
速發酵母粉 1.5g
糖粉 15g
橄欖油 15g
塗刷裝飾
低糖豆漿 少許
橄欖油 少許
  • 1 全部材料加在一起(裝飾材料除外)用筷子稍微攪拌.再用手揉合均勻.搓成圓麵團
  • 2 保鮮膜封住鐵盆.放入冷藏6個小時.取出用手掌壓平排氣.折一摺再壓平.再折一摺~一樣封住鐵盆.再放入冷藏冰6小時
  • 3 取出放置室溫30分鐘回溫
  • 4 麵團均分6等份.分別桿成長形.捲起~靜置10分鐘
  • 5 再桿成長形.用刀子在下方約1/3處切出許多條狀.由上往下捲起
  • 6 烤箱內放置一杯溫熱水.整形好的麵團放入發酵40分鐘.膨脹至兩倍大即發酵完成(烤箱不必開電源喔!烤麵包即可把溫水取出^^)
  • 7 用少許的豆漿+橄欖油(約2:1)混合.均勻塗刷在麵團表面
  • 8 烤箱170度烤15~20分鐘就完成囉!(視上色情形)
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小撇步

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2015/10/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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妳好, 謝謝妳的分享。
想請問如果麵團冷藏超過6個小時會怎樣嗎? 謝謝

5 個月前