蘋果金桔果醬

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做果醬最需要閑情逸致,絕對不能急。水果邊切邊吃,果醬邊煮邊嚐,同時享受著沸騰果醬所瀰漫出的糖味&果香,甜滋滋的幸福感。

金桔除了有柑橘類的香氣,還帶有一丁點橘皮的苦,比起其他柑橘類的橘皮容易取得,試玩一下吧?

食材

蘋果 3 粒
金桔 10顆
檸檬汁 1/2個
砂糖 150g(嗜甜可加量)
  • 1 蘋果洗淨切小塊 (選未上蠟蘋果,有蠟請去皮) 擠上檸檬汁
  • 2 金桔對切去籽擠汁入蘋果塊,皮留下
  • 3 將金桔皮翻轉,剝去內層果莢皮殘渣
  • 4 切成細絲備用,加上砂糖
  • 5 開大火煮滾,邊煮邊撈去浮起之泡泡 (計時約20~30分)
  • 5 改小火(續沸騰)邊煮邊攪拌,見果肉軟癱變褐色即成
  • 6 趁熱裝罐。可利用趁熱倒扣法或靜置冷水中利用溫差加壓
  • 7
  • 8
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小撇步

*市售果醬,大約1:1添加糖(100g果肉+100g糖);因為糖能防腐,以1:1添加做果醬能保存1年。自製果醬依個人口味調配甜度即可,1:2或1:3最能吃到水果香氣。

* 果醬瓶準備 將清洗乾淨的玻璃瓶擦乾,以吹風機吹1分鐘或微波爐中火1分鐘烘乾。瓶蓋部分,倒扣前多隔一層耐熱保鮮膜。

2013/11/20 發表 8,229 瀏覽

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