【我與大同美味燉湯】薑母鴨

薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之ㄧ,根據古書記載,以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞,福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈,尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。
在寒冬中,儲備元氣,就要來這道『昔日帝王菜。今日百姓餐』薑母鴨補品囉!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
鴨肉
1斤
老薑
1大支
米酒
400cc
金門高梁38度
100cc
紅棗
數顆
鹽巴
少許
黑麻油
適量
老薑汁
30cc
冷水
200cc
  • 1
    將老薑刷洗乾淨,再分段,以塑膠袋裝好,個著紙板以榔頭輕輕敲打碎!
  • 2
    備料~老薑、老薑汁、米酒、紅棗、鴨肉
  • 3
    先將老薑以黑麻油煸炒約3分鐘,再放入鴨肉翻炒炒約5~6分熟,接著放入米酒(因為米酒不夠,所以加入高粱)及紅棗蓋上蓋子滾煮至沸騰
  • 4
    再把所有食材裝盛至鍋中,倒入老薑汁讓其湯頭更夠味,加些少許鹽巴
  • 5
    放入我的可愛電鍋(外鍋約莫1.5米量杯水)開始燉煮啦~
  • 6
    電源跳起後,就可以開始準備品嘗囉!
  • 7
    不要怕冬天帶來的寒冷,只要做好準備暖身的補品,再強大的冷氣團,都能抵擋喔~你也來燉一鍋吧!
  • 8
    我用【大同電鍋燉出好滋味】!
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小撇步

老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣。

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2013/11/28 發表 2.5 萬 瀏覽
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