草莓優酪乳貝果

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描述

吃過一次市售貝果,被它乾硬口感的嚇到的我,從此將貝果列為拒絕往來戶!直到前次自己做了貝果,才發現原來真正的貝果是外皮緊緻、內裡Q彈,這是貝果美味的所在,彷彿在宣誓它強列的存在感,因此我也深深被這樣的口感與嚼勁所吸引!
這次加碼使用草莓優酪乳與草苺果醬,讓貝果充滿浪漫香甜的氣息!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

麵糰
2大匙
1/4茶匙
1/2茶匙
沸糖水
1000cc
2大匙

步驟

  • 將[麵糰]材料放入麵包機或用手揉至光滑,再加入[餡料]拌勻,讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。

    麵糰材料放入麵包機或用手揉至光滑,再加入餡料拌勻,讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。

  • 取出麵糰分割成六份滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘。

    取出麵糰分割成六份滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘。

  • 取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形

    取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形

  • 由右至左密實捲起成長柱狀,收口捏緊。

    由右至左密實捲起成長柱狀,收口捏緊。

  • 繼續用手搓揉讓麵糰成長條,再將一端壓扁成扇形。

    繼續用手搓揉讓麵糰成長條,再將一端壓扁成扇形。

  • 將扇形的一端包入另一端成一個圈形

    將扇形的一端包入另一端成一個圈形

  • 做好六個圈形麵糰後,放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水)

    做好六個圈形麵糰後,放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水)

  • 取出發酵好的麵糰,以攝氏230度預熱烤箱,同時煮[沸糖水](保持小滾即可),放入麵糰,兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。

    取出發酵好的麵糰,以攝氏230度預熱烤箱,同時煮沸糖水(保持小滾即可),放入麵糰,兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。

  • 將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱,轉為攝氏200度烤20分鐘即可。

    將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱,轉為攝氏200度烤20分鐘即可。

  • 具光澤感的緊繃外皮,表示製作得很成功唷!

    具光澤感的緊繃外皮,表示製作得很成功唷!

小撇步

**蔓越莓乾事先用萊姆酒浸泡一天以上,讓蔓越莓乾回復溼潤且香氣更足!使用時請先瀝乾再用廚房紙巾吸去多餘的水份。

**撖捲麵糰(塑形)時要確實將麵糰捏緊實與搓長,燙完的麵糰直接送入烤箱,麵糰才會膨脹得光滑緊實。

**剛開始搓揉麵糰時會覺得稍微乾硬,多點耐心用力搓揉就會變得柔軟光滑的麵糰囉!

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 陳伯倫
    陳伯倫

    請問會有草莓味道嗎?

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