草莓優酪乳貝果

2013/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 956 1 6

吃過一次市售貝果,被它乾硬口感的嚇到的我,從此將貝果列為拒絕往來戶!直到前次自己做了貝果,才發現原來真正的貝果是外皮緊緻、內裡Q彈,這是貝果美味的所在,彷彿在宣誓它強列的存在感,因此我也深深被這樣的口感與嚼勁所吸引!
這次加碼使用草莓優酪乳與草苺果醬,讓貝果充滿浪漫香甜的氣息!

食材 (6 人份 90 分鐘

麵糰
高筋麵粉 300g
草莓優酪乳甜味 200g
草莓果醬 2大匙
1/4茶匙
酵母粉 1/2茶匙
餡料
泡過萊姆酒的蔓越莓乾 100g
沸糖水
1000cc
蜂蜜 2大匙
  • 1麵糰材料放入麵包機或用手揉至光滑,再加入餡料拌勻,讓麵糰靜置鬆馳20分鐘。
  • 2 取出麵糰分割成六份滾圓,蓋上保鮮膜,再讓麵糰休息10分鐘。
  • 3 取一份小麵糰壓扁撖平成長楕圓形
  • 4 由右至左密實捲起成長柱狀,收口捏緊。
  • 5 繼續用手搓揉讓麵糰成長條,再將一端壓扁成扇形。
  • 6 將扇形的一端包入另一端成一個圈形
  • 7 做好六個圈形麵糰後,放在烤盤上送入密閉烤箱裡讓麵糰發酵30分鐘。(天氣冷的話可以在烤箱裡放一杯熱水)
  • 8 取出發酵好的麵糰,以攝氏230度預熱烤箱,同時煮沸糖水(保持小滾即可),放入麵糰,兩面各燙30秒後撈起放回烤盤上。
  • 9 將燙好的麵糰直接送進預熱完成的烤箱,轉為攝氏200度烤20分鐘即可。
  • 10 具光澤感的緊繃外皮,表示製作得很成功唷!
贊助

小撇步

**蔓越莓乾事先用萊姆酒浸泡一天以上,讓蔓越莓乾回復溼潤且香氣更足!使用時請先瀝乾再用廚房紙巾吸去多餘的水份。

**撖捲麵糰(塑形)時要確實將麵糰捏緊實與搓長,燙完的麵糰直接送入烤箱,麵糰才會膨脹得光滑緊實。

**剛開始搓揉麵糰時會覺得稍微乾硬,多點耐心用力搓揉就會變得柔軟光滑的麵糰囉!

**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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討論共 1 則

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請問會有草莓味道嗎?

一年前