香蕉巧克力醬杯子~我不是瑪芬

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溼潤鬆軟的杯子蛋糕,不同於瑪芬略顯紮實的口感,是個容易入口甜品!而香蕉霸氣的存在感,利用巧克力醬來調和,加上萊姆酒的溫潤,就成了一個美味可口的小點心!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

乾料
低筋麵粉 220g
香草粉 1/2茶匙
泡打粉 1茶匙
溼料
無鹽奶油 120g
100g
1/2茶匙
蛋M2個 120g
香蕉M2根 130g
萊姆酒 2大匙
巧克力醬 適量
表面塗料可省略
蜂蜜 1大匙
萊姆酒 1茶匙
糖粉 1茶匙
  • 1 室溫下軟化的奶油與糖、鹽打散成泛白的綿絮狀後,分5次加入打散的蛋汁(室溫)拌打,確實打到蛋液完全與奶油融合後再加下一次的蛋液。(我利用電動打蛋器,約用了20分鐘的時間完成這一步驟)
  • 2 香蕉與萊姆酒放入塑膠袋中捏碎後倒入拌勻,再分次篩入混合好的乾料,用刮刀輕輕拌勻至無粉粒。完成的麵糊是柔軟黏稠且可堆疊狀。
  • 3 攝氏180度預熱烤箱,在每個小紙杯模內裝入一半麵糊,再擠上一圈巧克力醬。
  • 4 然後再舀入麵糊至八分滿(只要輕輕放入麵糊即可,表面不需要特地去整平)。
  • 5 共可做10個左右的杯子,送進預熱好的烤箱烤25分鐘,用牙籤戳入看看,不沾黏麵糊就是烤熟了!(蛋糕表面上色足夠後,就加蓋一張鋁箔紙吧)
  • 6 出爐後立刻脫去不銹鋼模,然後將蛋糕架高。
  • 7 《此步驟也可以省略》趁熱在表面擦上一層調和好的『蜂蜜+萊姆酒』,然後灑些糖粉做裝飾。冷卻的蛋糕就可以放入保鮮盒中,當天吃不完可以放冰箱保存!
  • 8 剛烤好的蛋糕表面有些鬆脆,在吸收了萊姆蜂蜜汁後就會較柔軟,但內部組織可是非常的溼潤鬆軟唷!
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小撇步

**奶油與蛋要確實於室溫中回溫。

**蛋糕膨鬆柔軟的關鍵在於有沒有好好的將奶油、糖、蛋打到鬆發。電動打蛋器將會是一個好幫手!

**蛋液加入奶油時,一定要少量多次加入,不要怕麻煩,以免產生油水分離的結果,使得烤出來的成品口感過乾。

****其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/16 發表 5,578 瀏覽

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