酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理]

Name: 酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理] by 李素雲
Ingredients: 金門高梁酒38度~ 6大匙; 秀珍菇 120克; 雪白菇 100克; 金針菇 100克; 香菇 100克; 高麗菜 適量; 茼蒿 適量; 凍豆腐 2塊; 豆皮 1張; 麻油 2大匙; 鹽 適量; 鴨 1隻; 老薑 1斤

描述

已過立冬，天氣漸漸轉冷，街頭上，薑母鴨的味道早就飄香而來，不過，這年頭還是自己煮，吃了最安心!!
選用頂級蒸餾酒，芳香純淨，質地清爽甘甜聞名的老牌字號的【金門高梁-38度高粱酒】來做這道鴨肉湯品，喝了身體也跟著暖和起來，最適合手腳冰冷的女性朋友了!

73 說讚

食材

金門高梁酒38度

6大匙
秀珍菇

120克
雪白菇

100克
金針菇

100克
香菇

100克
高麗菜

適量
茼蒿

適量
凍豆腐

2塊
豆皮

1張
麻油

2大匙
鹽

適量
鴨

1隻
老薑

1斤

步驟

備妥食材。
洗淨食材，鴨肉剁塊，豆皮泡水、瀝乾，凍豆腐解凍、擠去水份，備用。
雪白菇、金針菇、秀珍菇撕開成條狀，香菇切片狀，備用。
鴨皮煸香出油。
薑切片，放入鴨油的鍋中，煸香薑片至金黃色。
在作法5.的鍋中加入2大匙麻油，放入鴨肉拌炒，見鴨肉漸轉白時，淋入金門高梁酒 4大匙。
再拌炒至酒香味出來，即可加水至淹過鴨肉的高度，並放入薑母鴨中藥包。
蓋上鍋蓋，大火煮至滾後，轉小火，煮約三十分鐘，加入凍豆腐、豆皮、菇類、高麗菜、茼蒿菜，煮至熟，加鹽調味。起鍋前再淋入金門高梁酒 2大匙，香噴噴熱騰騰的美味湯品就完成囉!
金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。