酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理]

2013/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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已過立冬,天氣漸漸轉冷,街頭上,薑母鴨的味道早就飄香而來,不過,這年頭還是自己煮,吃了最安心!!
選用頂級蒸餾酒,芳香純淨,質地清爽甘甜聞名的老牌字號的【金門高梁-38度高粱酒】來做這道鴨肉湯品,喝了身體也跟著暖和起來,最適合手腳冰冷的女性朋友了!

食材

金門高梁酒38度~ 6大匙
秀珍菇 120克
雪白菇  100克
金針菇  100克
香菇 100克
高麗菜  適量
茼蒿 適量
凍豆腐 2塊
豆皮 1張
麻油 2大匙
適量
1隻
老薑 1斤
  • 1 備妥食材。
  • 2 洗淨食材,鴨肉剁塊,豆皮泡水、瀝乾,凍豆腐解凍、擠去水份,備用。
  • 3 雪白菇、金針菇、秀珍菇撕開成條狀,香菇切片狀,備用。
  • 4 鴨皮煸香出油。
  • 5 薑切片,放入鴨油的鍋中,煸香薑片至金黃色。
  • 6 在作法5.的鍋中加入2大匙麻油,放入鴨肉拌炒,見鴨肉漸轉白時,淋入 金門高梁酒 4大匙。
  • 7 再拌炒至酒香味出來,即可加水至淹過鴨肉的高度,並放入薑母鴨中藥包。
  • 8 蓋上鍋蓋,大火煮至滾後,轉小火,煮約三十分鐘,加入凍豆腐、豆皮、菇類、高麗菜、茼蒿菜,煮至熟,加鹽調味。 起鍋前再淋入 金門高梁酒 2大匙,香噴噴熱騰騰的美味湯品就完成囉!
  • 9 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
贊助

小撇步

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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

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