酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理]

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已過立冬，天氣漸漸轉冷，街頭上，薑母鴨的味道早就飄香而來，不過，這年頭還是自己煮，吃了最安心!!
選用頂級蒸餾酒，芳香純淨，質地清爽甘甜聞名的老牌字號的【金門高梁-38度高粱酒】來做這道鴨肉湯品，喝了身體也跟著暖和起來，最適合手腳冰冷的女性朋友了!

金門高梁酒38度~ 6大匙

秀珍菇 120克

雪白菇　 100克

金針菇　 100克

香菇 100克

高麗菜　適量

茼蒿適量

凍豆腐 2塊

豆皮 1張

麻油 2大匙

鹽適量

鴨 1隻

老薑 1斤

1備妥食材。
2洗淨食材，鴨肉剁塊，豆皮泡水、瀝乾，凍豆腐解凍、擠去水份，備用。
3雪白菇、金針菇、秀珍菇撕開成條狀，香菇切片狀，備用。
4鴨皮煸香出油。
5薑切片，放入鴨油的鍋中，煸香薑片至金黃色。
6在作法5.的鍋中加入2大匙麻油，放入鴨肉拌炒，見鴨肉漸轉白時，淋入金門高梁酒 4大匙。
7再拌炒至酒香味出來，即可加水至淹過鴨肉的高度，並放入薑母鴨中藥包。
8蓋上鍋蓋，大火煮至滾後，轉小火，煮約三十分鐘，加入凍豆腐、豆皮、菇類、高麗菜、茼蒿菜，煮至熟，加鹽調味。起鍋前再淋入金門高梁酒 2大匙，香噴噴熱騰騰的美味湯品就完成囉!
9金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。