酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理]
描述
已過立冬,天氣漸漸轉冷,街頭上,薑母鴨的味道早就飄香而來,不過,這年頭還是自己煮,吃了最安心!!
選用頂級蒸餾酒,芳香純淨,質地清爽甘甜聞名的老牌字號的【金門高梁-38度高粱酒】來做這道鴨肉湯品,喝了身體也跟著暖和起來,最適合手腳冰冷的女性朋友了!
食材
步驟
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備妥食材。
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洗淨食材,鴨肉剁塊,豆皮泡水、瀝乾,凍豆腐解凍、擠去水份,備用。
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雪白菇、金針菇、秀珍菇撕開成條狀,香菇切片狀,備用。
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鴨皮煸香出油。
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薑切片,放入鴨油的鍋中,煸香薑片至金黃色。
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在作法5.的鍋中加入2大匙麻油,放入鴨肉拌炒,見鴨肉漸轉白時,淋入 金門高梁酒 4大匙。
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再拌炒至酒香味出來,即可加水至淹過鴨肉的高度,並放入薑母鴨中藥包。
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蓋上鍋蓋,大火煮至滾後,轉小火,煮約三十分鐘,加入凍豆腐、豆皮、菇類、高麗菜、茼蒿菜,煮至熟,加鹽調味。 起鍋前再淋入 金門高梁酒 2大匙,香噴噴熱騰騰的美味湯品就完成囉!
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金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
小撇步
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx