酒香百菇薑片鴨~[金門高粱飄香料理]
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已過立冬，天氣漸漸轉冷，街頭上，薑母鴨的味道早就飄香而來，不過，這年頭還是自己煮，吃了最安心!!
選用頂級蒸餾酒，芳香純淨，質地清爽甘甜聞名的老牌字號的【金門高梁-38度高粱酒】來做這道鴨肉湯品，喝了身體也跟著暖和起來，最適合手腳冰冷的女性朋友了!
食材
金門高梁酒38度~
6大匙
秀珍菇
120克
雪白菇
100克
金針菇
100克
香菇
100克
高麗菜
適量
茼蒿
適量
凍豆腐
2塊
豆皮
1張
麻油
2大匙
鹽
適量
鴨
1隻
老薑
1斤
-
1備妥食材。 -
2洗淨食材，鴨肉剁塊，豆皮泡水、瀝乾，凍豆腐解凍、擠去水份，備用。
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3雪白菇、金針菇、秀珍菇撕開成條狀，香菇切片狀，備用。
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4鴨皮煸香出油。
-
5薑切片，放入鴨油的鍋中，煸香薑片至金黃色。
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6在作法5.的鍋中加入2大匙麻油，放入鴨肉拌炒，見鴨肉漸轉白時，淋入 金門高梁酒 4大匙。
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7再拌炒至酒香味出來，即可加水至淹過鴨肉的高度，並放入薑母鴨中藥包。
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8蓋上鍋蓋，大火煮至滾後，轉小火，煮約三十分鐘，加入凍豆腐、豆皮、菇類、高麗菜、茼蒿菜，煮至熟，加鹽調味。 起鍋前再淋入 金門高梁酒 2大匙，香噴噴熱騰騰的美味湯品就完成囉!
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9金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
小撇步
【金高入菜 美食樂分享】分享食譜抽好禮!
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
