椰汁紅咖喱雞

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描述

這是一個快捷易做的椰汁紅咖喱雞,用上泰國紅咖喱醬,搭配了雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍和白蘑菇。先把食材與咖喱醬同煮,使食材充分吸收了咖喱香辣味,然後再淋上椰漿。咖喱混合了椰漿不但可減緩辣味,而且還可以增加味蕾的層次感。配合烤餅或白飯來吃,格外滋味。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2件
3個
1條
5粒
6條
250ml
80ml
雞腿肉醃料
半茶匙
少許
少許
1茶匙
半枝
調味料
1茶匙
1茶匙
1大匙

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 雞腿去皮去骨,肉切塊狀;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒;白蘑菇切片,玉米筍切半,備用。

    雞腿去皮去骨,肉切塊狀;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒;白蘑菇切片,玉米筍切半,備用。

  • 雞腿肉用醃料拌勻,醃20分鐘。

    雞腿肉用醃料拌勻,醃20分鐘。

  • 3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟,撈起瀝油。

    3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟,撈起瀝油。

  • 然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。

    然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。

  • 燒熱另一鍋,下已炸過的馬鈴薯,紅蘿蔔,紅咖喱醬和水中火煮至大滾。

    燒熱另一鍋,下已炸過的馬鈴薯,紅蘿蔔,紅咖喱醬和水中火煮至大滾。

  • 加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。

    加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。

  • 最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後,下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。

    最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後,下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。

  • 起鍋,然後淋上椰漿即可。

    起鍋,然後淋上椰漿即可。

  • 吃時把咖喱汁和椰漿拌勻,沾上烤餅伴吃,非常美味。

    吃時把咖喱汁和椰漿拌勻,沾上烤餅伴吃,非常美味。

小撇步

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