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這是一個快捷易做的椰汁紅咖喱雞,用上泰國紅咖喱醬,搭配了雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍和白蘑菇。先把食材與咖喱醬同煮,使食材充分吸收了咖喱香辣味,然後再淋上椰漿。咖喱混合了椰漿不但可減緩辣味,而且還可以增加味蕾的層次感。配合烤餅或白飯來吃,格外滋味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿
2件
馬鈴薯
3個
紅蘿蔔
1條
白蘑菇
5粒
玉米筍
6條
250ml
椰漿
80ml
雞腿肉醃料
半茶匙
麻油
少許
胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
香茅切粒
半枝
調味料
泰國紅咖喱醬
50g
1茶匙
1茶匙
太白粉水
1大匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    雞腿去皮去骨,肉切塊狀;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒;白蘑菇切片,玉米筍切半,備用。
  • 3
    雞腿肉用醃料拌勻,醃20分鐘。
  • 4
    3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟,撈起瀝油。
  • 5
    然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。
  • 6
    燒熱另一鍋,下已炸過的馬鈴薯,紅蘿蔔,紅咖喱醬和水中火煮至大滾。
  • 7
    加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
  • 8
    最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後,下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。
  • 9
    起鍋,然後淋上椰漿即可。
  • 10
    吃時把咖喱汁和椰漿拌勻,沾上烤餅伴吃,非常美味。
小撇步

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2013/11/15 發表 8,482 瀏覽
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