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椰汁紅咖喱雞

2013/11/15 發表 列印
椰汁紅咖喱雞
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這是一個快捷易做的椰汁紅咖喱雞,用上泰國紅咖喱醬,搭配了雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍和白蘑菇。先把食材與咖喱醬同煮,使食材充分吸收了咖喱香辣味,然後再淋上椰漿。咖喱混合了椰漿不但可減緩辣味,而且還可以增加味蕾的層次感。配合烤餅或白飯來吃,格外滋味。

食材 (2 人份 30 分鐘

  • 雞腿 2件
  • 馬鈴薯 3個
  • 紅蘿蔔 1條
  • 白蘑菇 5粒
  • 玉米筍 6條
  • 250ml
  • 椰漿 80ml
    • 雞腿肉醃料
    • 半茶匙
    • 麻油 少許
    • 胡椒粉 少許
    • 太白粉 1茶匙
    • 香茅切粒 半枝
    • 調味料
    • 泰國紅咖喱醬 50g
    • 1茶匙
    • 1茶匙
    • 太白粉水 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 雞腿去皮去骨,肉切塊狀;馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒;白蘑菇切片,玉米筍切半,備用。
  • 3 雞腿肉用醃料拌勻,醃20分鐘。
  • 4 3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟,撈起瀝油。
  • 5 然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。
  • 6 燒熱另一鍋,下已炸過的馬鈴薯,紅蘿蔔,紅咖喱醬和水中火煮至大滾。
  • 7 加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
  • 8 最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後,下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。
  • 9 起鍋,然後淋上椰漿即可。
  • 10 吃時把咖喱汁和椰漿拌勻,沾上烤餅伴吃,非常美味。
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