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椰汁紅咖喱雞

2013/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
椰汁紅咖喱雞
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這是一個快捷易做的椰汁紅咖喱雞，用上泰國紅咖喱醬，搭配了雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍和白蘑菇。先把食材與咖喱醬同煮，使食材充分吸收了咖喱香辣味，然後再淋上椰漿。咖喱混合了椰漿不但可減緩辣味，而且還可以增加味蕾的層次感。配合烤餅或白飯來吃，格外滋味。

食材 （2 人份） 30 分鐘

雞腿 2件
馬鈴薯 3個
紅蘿蔔 1條
白蘑菇 5粒
玉米筍 6條
水 250ml
椰漿 80ml
雞腿肉醃料
鹽 半茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
太白粉 1茶匙
香茅切粒 半枝
調味料
泰國紅咖喱醬 50g
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
太白粉水 1大匙
  • 預備材料。
    1 預備材料。
  • 雞腿去皮去骨，肉切塊狀；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒；白蘑菇切片，玉米筍切半，備用。
    2 雞腿去皮去骨，肉切塊狀；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切粒；白蘑菇切片，玉米筍切半，備用。
  • 雞腿肉用醃料拌勻，醃20分鐘。
    3 雞腿肉用醃料拌勻，醃20分鐘。
  • 3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟，撈起瀝油。
    4 3. 鍋中下一大杯油燒熱。然後下雞腿肉以大火稍微略炸至半熟，撈起瀝油。
  • 然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。
    5 然後再下馬鈴薯炸至表面微金黃色。炸過的馬鈴薯可以防止在煮的時候爛糊。
  • 燒熱另一鍋，下已炸過的馬鈴薯，紅蘿蔔，紅咖喱醬和水中火煮至大滾。
    6 燒熱另一鍋，下已炸過的馬鈴薯，紅蘿蔔，紅咖喱醬和水中火煮至大滾。
  • 加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
    7 加入玉米筍和白蘑菇蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
  • 最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後，下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。
    8 最後加下雞腿肉和調味料煮3分鐘後，下太白粉水煮至咖喱汁濃稠。
  • 起鍋，然後淋上椰漿即可。
    9 起鍋，然後淋上椰漿即可。
  • 吃時把咖喱汁和椰漿拌勻，沾上烤餅伴吃，非常美味。
    10 吃時把咖喱汁和椰漿拌勻，沾上烤餅伴吃，非常美味。
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