椰汁雞
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一道好下飯，顏色又漂亮的菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞下腿
4只
薯仔
2個
青瓜
1條
豆卜
8粒
醃料
老抽
2匙
生抽
2匙
紹興酒
1瓶蓋
鹽
適量
糖
適量
生粉
適量
醬汁
椰汁
100ml
咖哩醬
2匙
水
適量
-
11. 雞下腿解凍後以醃料醃過夜，豆卜去油備用 2.煎香雞下腿，爆香切塊薯仔 3.下咖哩醬和水燉煮2，加入豆卜，至雞肉熟和薯仔軟身，食材入味 4.下椰汁並以鹽糖調味 5.加入切碎的青瓜粒煮一至兩分鐘 6.上碟 （可隨意加入粟米仔/菇類/花椰菜等等）