XO醬九層塔洋蔥麵包


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將麵包拿在手心聞著九層塔的香氣,一咬下取而代之的是鮮甜的洋蔥與XO醬的交融,這是款口感層次極為豐富的麵包~

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食材
A
高筋麵粉
160g
法國麵包粉
40g
細砂糖
20g
2g
120g
20g
即溶酵母粉
2g
九層塔
10g
B
無鹽奶油
20g
內餡
洋蔥
120g
XO醬
0.5大匙
  • 1
    內餡做法:將洋蔥切細丁,熱鍋後加些油,將洋蔥拌炒至略透明即加入XO醬拌炒均勻即可,取出待涼備用
  • 2
    九層塔洗淨擦乾用食物調理機切碎。將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 5
    桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰略桿平,將內餡分成6等分並包覆,收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉。
  • 6
    放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。完成最後發酵前10min,於頂部劃一刀。
  • 7
    放進預熱180度烤箱,烤15~18min
小撇步

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2013/11/12 發表 4,799 瀏覽
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