Gin's Hand-Made 36 食譜 176 粉絲 追蹤 新鮮羅勒(九層塔)麵包 描述 "羅勒"在台灣稱為"九層塔",具有抗氧化還有特殊香氣,烤出來的麵包香氣十足。 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 #歐式麵包 911 說讚 26 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 250 g 鹽 1小匙 砂糖 1大匙 速發酵母 2 g 鮮奶 180c.c 無鹽奶油 10g 九層塔 1大把 步驟 九層塔挑好翠綠的葉片先清洗、泡水15分鐘後,取出將水分甩乾,梗去除切小片備用。 除了奶油與九層塔,其他材料揉5分鐘成團。 加入無鹽奶油揉5分鐘後,再加入九層塔揉5~8分鐘成團,放入烤箱或微波爐,旁邊放一杯熱水醱酵約90分鐘到2倍大。 桌上撒一些麵粉,麵團輕拍出空氣,分割成4等份滾圓,靜置10分鐘。 烤盤放烘培紙,麵團用桿麵棍擀成長型,捲起收口放在烤盤上,放入烤箱或微波爐內醱酵約60分鐘成2倍大。 將醱酵好的麵團撒上薄薄的麵粉,在麵團上用刀割出線條,烤箱180度,烘烤約12分鐘。 如果喜歡外皮較酥,可多烤3~4分鐘。 小撇步 九層塔會有農藥殘留,所以要記得洗乾淨,再放入麵團中。 3.3 萬 瀏覽 2015/04/24 發表