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想作給娘家爸爸吃原汁原味的芋頭蛋糕捲,沒加香精色素的天然味。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋黃糊
如下
蛋黃
5顆
芋頭泥
100g
40g
40g
低筋面粉
90g
牛奶
30g
一點點
蛋白糊
如下
蛋白
5顆
60g
芋頭餡
如下
芋頭
500g
80g
有鹽奶油
30g
鮮奶油
20g
  • 1
    先把烤模放烘培紙四個角剪開備用。先把芋頭蒸熟,趁熱把糖和鮮奶油和奶油拌均,放涼備用
  • 2
    把蛋黃加糖打到顏色變淺,加入油,牛奶,芋頭泥,鹽,低筋面粉(要過篩),拌均勻,把烤箱預熱180度
  • 3
    蛋白打發到起泡分三次加入糖打至濕性接近乾性泡,分三次加入蛋黃糊拌均勻,延著鍋子邊從底往上拌,最後一次把蛋黃糊倒回蛋白糊裡,拌的更均勻,輕輕的拌。放進烤箱轉170度烤25分。
  • 4
    蛋糕體放涼,表面乾不黏手,準備另一張烘培紙放上面,整個顛倒翻底部朝上,把底下的紙撕掉,再用相同方法翻回來放到完全涼。
  • 4
    烤完表面放涼到乾不黏手,上面就可以先放一張烘培紙,把整個顛倒翻底部朝上,底下紙撕掉,用相同的方法再翻回來放至完全涼。在靠自已這邊的蛋糕體用刀子輕劃上兩刀不切斷哦,就可以加上芋頭泥
  • 5
    平均舖整齊,捲起,兩則封起來放進冰箱定型
小撇步

參烤carol老師的食譜

2013/11/11 發表 2.1 萬 瀏覽
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