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貪吃橘
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雪裡紅炒菇絲 @愛吃菇8@

雪裡紅炒菇絲  @愛吃菇8@

描述

杏鮑菇今天Cosplay的對象是︰豆製品(豆腐或豆干)。

你想得到的豆乾菜色,芹菜豆干、肉絲豆干、雪菜百頁,杏鮑菇都可以完美融入。

138 說讚

步驟

  • 杏鮑菇切短(撒少許鹽)電鍋蒸熟;或強微波2分鐘(勿加蓋)

    杏鮑菇切短(撒少許鹽)電鍋蒸熟;或強微波2分鐘(勿加蓋)

  • 待涼後撕成雞絲狀備用

    待涼後撕成雞絲狀備用

  • 雪菜以清水沖淨泥沙,擠乾切細切碎 (梗、葉分開)

    雪菜以清水沖淨泥沙,擠乾切細切碎 (梗、葉分開)

  • 起油鍋炒香薑、蔥,下絞肉煸至出油

    起油鍋炒香,下絞肉煸至出油

  • 加醬油&米酒炒至絞肉收乾;
放入菇絲&雪菜碎,加少許水燜煮

    加醬油&米酒炒至絞肉收乾; 放入菇絲&雪菜碎,加少許水燜煮

  • 加少許鹽、糖調味,淋上麻油,起鍋裝盤即成。

小撇步

* 雪菜為醃漬蔬菜,清洗時需浸泡(減鹹),再以流水沖洗(去泥沙)。

* 雪菜已有鹹味,入菜後嚐過再做最後味道調整。

* 杏鮑菇先用電鍋或微波(不用加蓋)加熱炊熟,體積略縮也因此產生嚼勁。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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