雪裡紅炒菇絲 @愛吃菇8@

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杏鮑菇今天Cosplay的對象是︰豆製品(豆腐或豆干)。

你想得到的豆乾菜色,芹菜豆干、肉絲豆干、雪菜百頁,杏鮑菇都可以完美融入。

食材

食材︰絞肉 1/2小碗
食材︰杏鮑菇 5根
食材︰雪菜 1小把
食材︰蔥 2根
食材︰薑 4片
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰鹽 少許
調味料︰糖 適量
調味料︰麻油 1大匙
  • 1 杏鮑菇切短(撒少許鹽)電鍋蒸熟;或強微波2分鐘(勿加蓋)
  • 2 待涼後撕成雞絲狀備用
  • 3 雪菜以清水沖淨泥沙,擠乾切細切碎 (梗、葉分開)
  • 4 起油鍋炒香薑、蔥,下絞肉煸至出油
  • 5 加醬油&米酒炒至絞肉收乾; 放入菇絲&雪菜碎,加少許水燜煮
  • 6 加少許鹽、糖調味,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
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小撇步

* 雪菜為醃漬蔬菜,清洗時需浸泡(減鹹),再以流水沖洗(去泥沙)。

* 雪菜已有鹹味,入菜後嚐過再做最後味道調整。

* 杏鮑菇先用電鍋或微波(不用加蓋)加熱炊熟,體積略縮也因此產生嚼勁。

2013/11/06 發表 2,864 瀏覽

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