雪裡紅炒菇絲 ＠愛吃菇8＠
杏鮑菇今天Cosplay的對象是︰豆製品(豆腐或豆干)。
你想得到的豆乾菜色，芹菜豆干、肉絲豆干、雪菜百頁，杏鮑菇都可以完美融入。
食材
食材︰絞肉
1/2小碗
食材︰杏鮑菇
5根
食材︰雪菜
1小把
食材︰蔥
2根
食材︰薑
4片
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
調味料︰糖
適量
調味料︰麻油
1大匙
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1 杏鮑菇切短(撒少許鹽)電鍋蒸熟；或強微波2分鐘(勿加蓋) -
2 待涼後撕成雞絲狀備用
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3 雪菜以清水沖淨泥沙，擠乾切細切碎 (梗、葉分開)
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4 起油鍋炒香薑、蔥，下絞肉煸至出油
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5 加醬油&米酒炒至絞肉收乾； 放入菇絲&雪菜碎，加少許水燜煮
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6 加少許鹽、糖調味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。
小撇步
＊ 雪菜為醃漬蔬菜，清洗時需浸泡(減鹹)，再以流水沖洗(去泥沙)。
＊ 雪菜已有鹹味，入菜後嚐過再做最後味道調整。
＊ 杏鮑菇先用電鍋或微波(不用加蓋)加熱炊熟，體積略縮也因此產生嚼勁。
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