三杯菇菇 @愛吃菇7@

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餐桌上缺一道重口味的下飯菜!?

薑蒜麻油綜合香氣的醬氣三杯,是下飯的第一首選。用三杯改燒菇類,超速開飯。

食材

食材︰杏鮑菇 6朵
食材︰辣椒 1根
食材︰大蒜 5粒
食材︰薑 8片
食材︰九層塔 1 小把
調味料
醬油 3大匙
米酒 3大匙
麻油 2大匙
1/2小匙
適量
  • 1 杏鮑菇切滾刀塊,薑切片、大蒜拍裂、辣椒切絲
  • 2 九層塔葉疊起捲好切絲
  • 3 熱鍋乾烙菇塊,至微黃略縮(不放油也不會黏鍋),盛出備用
  • 4 起油鍋小火煎香大蒜&薑片,至薑片乾縮
  • 5 放入九層塔絲&辣椒絲,下 調味料加少許水燒滾
  • 6 待加入的糖,燒滾出泡泡 (可改 "勾芡" 方式)
  • 7 將菇塊回鍋,燒至濃稠略收乾(下少許九層塔葉),熄火上菜。
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小撇步

* 想帶點肉香,在作法3時煸一些絞肉入菜。

* 菇塊不如雞肉易燒煮入味,可以用「勾芡」或「乾燒湯汁」的方式讓醬汁裹住食材。

* 避免麻油燒焦變苦,可以改在煮醬汁時再加入麻油。

2013/11/05 發表 12.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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人家的九层塔才发芽啦。。。。

4 年前
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请问如果没有吃蒜,可以用什么来代替呢?谢谢

4 年前