三杯菇菇 ＠愛吃菇7＠
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1杏鮑菇切滾刀塊，薑切片、大蒜拍裂、辣椒切絲
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2九層塔葉疊起捲好切絲 -
3熱鍋乾烙菇塊，至微黃略縮(不放油也不會黏鍋)，盛出備用
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4起油鍋小火煎香大蒜&薑片，至薑片乾縮
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5放入九層塔絲&辣椒絲，下 調味料加少許水燒滾
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6待加入的糖，燒滾出泡泡 (可改 "勾芡" 方式)
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7將菇塊回鍋，燒至濃稠略收乾(下少許九層塔葉)，熄火上菜。
![放入九層塔絲&辣椒絲，下 [調味料]加少許水燒滾](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=n7YoaYvR-oKTbZQa68ybpy8Pk86Woj0Lm_JP7fN-loA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F236888%2Faf846755feafbbc1.jpg&width=800)
小撇步
＊ 想帶點肉香，在作法3時煸一些絞肉入菜。
＊ 菇塊不如雞肉易燒煮入味，可以用「勾芡」或「乾燒湯汁」的方式讓醬汁裹住食材。
＊ 避免麻油燒焦變苦，可以改在煮醬汁時再加入麻油。
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