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貪吃橘
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三杯菇菇 @愛吃菇7@

三杯菇菇  @愛吃菇7@

描述

餐桌上缺一道重口味的下飯菜!?

薑蒜麻油綜合香氣的醬氣三杯,是下飯的第一首選。用三杯改燒菇類,超速開飯。

食材

調味料

步驟

  • 杏鮑菇切滾刀塊,切片、大拍裂、辣椒切絲

  • 九層塔葉疊起捲好切絲

    九層塔葉疊起捲好切絲

  • 熱鍋乾烙菇塊,至微黃略縮(不放油也不會黏鍋),盛出備用

    熱鍋乾烙菇塊,至微黃略縮(不放油也不會黏鍋),盛出備用

  • 起油鍋小火煎香大蒜&薑片,至薑片乾縮

    起油鍋小火煎香大&片,至片乾縮

  • 放入九層塔絲&辣椒絲,下 [調味料]加少許水燒滾

    放入九層塔絲&辣椒絲,下 調味料加少許水燒滾

  • 待加入的糖,燒滾出泡泡
(可改 "勾芡" 方式)

    待加入的糖,燒滾出泡泡 (可改 "勾芡" 方式)

  • 將菇塊回鍋,燒至濃稠略收乾(下少許九層塔葉),熄火上菜。

小撇步

* 想帶點肉香,在作法3時煸一些絞肉入菜。

* 菇塊不如雞肉易燒煮入味,可以用「勾芡」或「乾燒湯汁」的方式讓醬汁裹住食材。

* 避免麻油燒焦變苦,可以改在煮醬汁時再加入麻油。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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留言

共 2 則
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  • Bella Huang
    Bella Huang

    人家的九层塔才发芽啦。。。。

  • Dnm Lim
    Dnm Lim

    请问如果没有吃蒜,可以用什么来代替呢?谢谢

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