三杯菇菇 ＠愛吃菇7＠
食材
食材︰杏鮑菇
6朵
食材︰辣椒
1根
食材︰大蒜
5粒
食材︰薑
8片
食材︰九層塔
1 小把
調味料
醬油
3大匙
米酒
3大匙
麻油
2大匙
糖
1/2小匙
鹽
適量
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1 杏鮑菇切滾刀塊，薑切片、大蒜拍裂、辣椒切絲
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2 九層塔葉疊起捲好切絲 -
3 熱鍋乾烙菇塊，至微黃略縮(不放油也不會黏鍋)，盛出備用
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4 起油鍋小火煎香大蒜&薑片，至薑片乾縮
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5 放入九層塔絲&辣椒絲，下 調味料加少許水燒滾
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6 待加入的糖，燒滾出泡泡 (可改 "勾芡" 方式)
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7 將菇塊回鍋，燒至濃稠略收乾(下少許九層塔葉)，熄火上菜。
![放入九層塔絲&辣椒絲，下 [調味料]加少許水燒滾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/236888/large_af846755feafbbc1.jpg)
小撇步
＊ 想帶點肉香，在作法3時煸一些絞肉入菜。
＊ 菇塊不如雞肉易燒煮入味，可以用「勾芡」或「乾燒湯汁」的方式讓醬汁裹住食材。
＊ 避免麻油燒焦變苦，可以改在煮醬汁時再加入麻油。
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