黑棗乾麵包

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橄欖油代替奶油,不加糖的麵包。若想吃鹹味的,亦可用黑橄欖代替黑棗乾喔!

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食材

麵糰
法國麵粉或高筋麵粉 200g
黑麥粉或全麥粉 30g
速發酵母 3g
鹽巴 4g
130g
橄欖油 50 cc
包餡
黑棗乾或黑橄欖 50g
  • 1 黑棗乾或黑橄欖,先切成細丁備用。
  • 2 製作麵糰:1. 麵糰材料除了橄欖油外,全部放入攪拌缸或大缸盆中,攪拌均勻成糰。2. 加入橄欖油,繼續攪拌約5分鐘。3. 將麵糰拿出甩打至光滑,蓋上棉布。※ 若無機器,這些步驟可以用手完成。
  • 3 4. 將麵糰桿成圓形,加入切好的黑棗乾。5. 像包包子ㄧ樣,包起來。6. 搓揉至麵皮光滑,約5分鐘。進行第一次發酵,約50分鐘~1.5小時,或麵糰兩倍大。
  • 4 7. 將麵糰分割成兩塊,搓圓。8. 放入約35~39度C的發酵空間,第二次發酵。約50分鐘~1.5小時,或麵糰兩倍大。9. 麵糰用割刀割個十字,最後放入烤箱,220度C,烤30分鐘。※ 烤箱要先預熱喔!
  • 5 因為含有豐富橄欖油,麵包體不會乾澀喔!健康的早點~
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2013/11/05 發表 3,250 瀏覽

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