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甜姐兒玩廚藝
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下飯菜-醬爆茄香金針花「炒茄子不變黑」

下飯菜-醬爆茄香金針花「炒茄子不變黑」

描述

首度將台東金針花和茄子一同紅燒,效果出奇的好哩!
把金針花打個結,經過長時間的烹煮就還能擁有爽脆口感又吸飽滿滿的醬汁,是一道重口味的下飯菜!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 台東金針花泡軟打結備用,茄子切段泡塩水防氧化

    台東金針花泡軟打結備用,茄子切段泡塩水防氧化

  • 末,末放鍋中以小火爆香後,沿著鍋邊淋烏醋.醬油嗆鍋,加入糖及水煮滾

  • 放入台東金針花及茄子以中大火拌炒後,蓋鍋蓋悶煮3-5分鐘至茄子熟軟

    放入台東金針花及茄子以中大火拌炒後,蓋鍋蓋悶煮3-5分鐘至茄子熟軟

  • 放入九層塔拌炒,起鍋前淋上香油即可.

    放入九層塔拌炒,起鍋前淋上香油即可.

小撇步

烹煮茄子不黑的祕訣
方法1. 切完立刻泡塩水或白醋
方法2. 用大火去炒,在煮的過程中勿翻蓋子,不然茄子因為開蓋馬上接觸冷熱空氣,就會變暗灰色囉!

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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留言

共 1 則
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  • 胡靜宜
    胡靜宜

    金針+茄子=不知味道如何?

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