香辣可口的下飯菜~乾鍋辣炒肥腸

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描述

之前在大陸吃到這道料理時, 其實口味比我自己在家做的重很多, 這次的調味輕了許多, 不過我覺得這樣的調味比較對我的胃口。餐桌上只要端出這盤下飯菜, 再加上幾道口味清淡的家常菜, 就能吃上好幾碗白飯, 比起常常上館子, 我更愛下廚替自己和心愛的人料理。只要聽到讚美聲, 看到大家狼吞虎嚥的樣子, 心情就能好上一整天。滷過的大腸較有味道軟爛, 如果不愛顏色太深的大腸, 也可以蒸熟之後直接烹煮喔。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
一大匙
兩小匙
一小匙
一大匙
2~3根
1/3杯
滷汁調味
兩大匙
一大匙
一大匙
兩小匙
一小匙
兩小匙
適量

步驟

  • 買回家的大腸先把裡面的肥油清理乾淨, 加入蔥段薑片和米酒等放入內鍋裡, 電鍋外鍋放一杯水蒸熟。把蒸好的大腸撈出, 放入另外一個內鍋內, 放入滷汁材料後, 外鍋放入2杯水滷製軟爛。(我這次順便把凍豆腐放進去一起滷)

    買回家的大腸先把裡面的肥油清理乾淨, 加入蔥段薑片和米酒等放入內鍋裡, 電鍋外鍋放一杯水蒸熟。把蒸好的大腸撈出, 放入另外一個內鍋內, 放入滷汁材料後, 外鍋放入2杯水滷製軟爛。(我這次順便把凍豆腐放進去一起滷)

  • 在炒鍋裡放入麻辣火鍋調料, 放入少許花椒油, 蒜末, 蔥段炒出香味

    在炒鍋裡放入麻辣火鍋調料, 放入少許花椒油, 蒜末, 蔥段炒出香味

  • 放入滷好的大腸, 再放入少許醬油, 砂糖, 米酒, 一點水等調味, 炒至醬汁收乾, 放入兩三根乾辣椒拌炒一下後即可上桌

    放入滷好的大腸, 再放入少許醬油, 砂糖, 米酒, 一點水等調味, 炒至醬汁收乾, 放入兩三根乾辣椒拌炒一下後即可上桌

  • 撒上一點蔥花裝飾一下, 看起來更美味。

    撒上一點蔥花裝飾一下, 看起來更美味。

小撇步

1. 沒有橋頭火鍋調料, 可以採用市售的麻辣火鍋調料, 像是寧記或是其他品牌都可以
2. 花椒油可以自己做, 只要把花椒用小火在沙拉油內炒出香味即可, 要注意不要用大火, 要是把花椒炒到焦黑的話, 油會發苦。
3. 更多的食譜和餐酒搭配歡迎至我的網站: www.serenadiary.com

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熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照, 想和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。 歡迎到我的個人網站來看更多有趣的食譜: www.serenadiary.com

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