法式金磚費南雪[蔓越莓口味]

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這是一款法式甜點,在法國相當受歡迎,口感獨特,焦香奶油氣味濃郁,吃在嘴哩,融化在心裡,來杯咖啡或茶相當適合,誰說一定要到高級餐廳才吃的到,更不用排隊等候,在家自己做,沒有添加任何化學成分的材料,更沒有香精及色膏,動手自己做,讓家人食的安心,在家也可以很法式喔^^自吃送禮兩相宜喔^^

食材

高粉 25g
低粉 25g
杏仁粉 35g
泡打粉 1g
紅糖 40g
蛋白 4顆
轉化糖(柳丁蜜也可) 5g
焦香奶油 70g
白蘭地 少許
海藻糖(比較不甜喔) 少許
  • 1 將材料備齊
  • 2 製作焦香奶油
  • 3 煮製茶色如圖(整個房子都是它的味道,超級迷人)
  • 4 將浮沫撈乾淨冷卻(備用)
  • 5 把高低粉與泡打粉過篩(備用)
  • 6 加入紅糖拌勻
  • 7 再加入一半的蛋白拌勻
  • 8 剩下的蛋白全部倒入拌勻
  • 9 分兩次加入焦香奶油拌勻即可
  • 10 裝入三明治袋or擠奶油袋(冰入冰箱鬆弛四個鐘頭以上,最好隔夜)這樣可以使材料更加融合喔^^
  • 11 烤箱預熱10分鐘(這非常重要喔)
  • 12 將烤模塗上薄薄的沙拉油OR撒上薄薄的麵粉都可^^一起預熱
  • 13 取出烤模,擠入麵糊,上面五個我是放入蔓越莓乾一起烘烤,下面有三個是加碎櫻桃乾,兩個原味,上火180下火180考個十分鐘,金磚費南雪變成金黃色即可
  • 14 最後塗上薄薄的一層白蘭地(不塗也行)撒上薄薄一層海藻糖作為裝飾即可
  • 15 朋友來家裡時聊天時,煮杯咖啡Or泡壺茶都非常適合喔^^
  • 16 亦可用餅乾袋包裝封口,自吃送禮兩相宜^^讓你非常有面子唷
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小撇步

這是一款法式甜點,但大家都知道法式甜點,糖分都太高得嚇人,經過蘋果改造減為少量的糖份,並改為紅糖,相當的融合好滋味喔^^
ps:蔓越莓乾要泡紅酒,酒漬一夜(冰冰箱),讓乾果吸滿飽飽的紅酒,放入烤箱烤時才不會太乾,並且多了香氣,亦Q彈好吃喔^^

2013/11/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問轉化糖是製作焦香奶油用的嗎?

3 年前