費南雪
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費南雪的法文為 financier，是金融家的意思
因其長條的外型，又有金磚蛋糕之稱
費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及因為添加了焦香奶油（beurre noisette，英文稱 brown butter），所散發出的榛果香氣。
食材
杏仁粉
70g
中筋麵粉
30g
糖粉
100g
蛋白
100g
無鹽奶油
80g
香草精
1/2茶匙
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1無鹽奶油用小火融化，一直加熱到變成褐色的，有沈澱物，聞起來有一股榛果的香氣，這就是榛果奶油囉 -
2蛋白加糖攪拌不用打發，均勻就好，再把過篩過的杏仁粉跟麵粉加進去攪拌均勻，再加入香草精
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3奶油稍微放涼後慢慢加進麵糊裡攪拌均勻，放到擠花袋裡封好，冷藏至少1小時
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4烤箱預熱180度，要烤前30分鐘拿出來回溫，然後再擠入費南雪模，烤15～20分鐘☺️，出爐放涼就好囉😆
小撇步
•這是常溫蛋糕，在室溫下可以放4～5天喔