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費南雪

費南雪

描述

費南雪的法文為 financier,是金融家的意思
因其長條的外型,又有金磚蛋糕之稱
費南雪最大的特色是,充滿濃厚的杏仁味,以及因為添加了焦香奶油(beurre noisette,英文稱 brown butter),所散發出的榛果香氣。

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食材

步驟

  • 無鹽奶油用小火融化,一直加熱到變成褐色的,有沈澱物,聞起來有一股榛果的香氣,這就是榛果奶油囉

    無鹽奶油用小火融化,一直加熱到變成褐色的,有沈澱物,聞起來有一股榛果的香氣,這就是榛果奶油囉

  • 蛋白加糖攪拌不用打發,均勻就好,再把過篩過的杏仁粉跟麵粉加進去攪拌均勻,再加入香草精

    蛋白加糖攪拌不用打發,均勻就好,再把過篩過的杏仁粉跟麵粉加進去攪拌均勻,再加入香草精

  • 奶油稍微放涼後慢慢加進麵糊裡攪拌均勻,放到擠花袋裡封好,冷藏至少1小時

    奶油稍微放涼後慢慢加進麵糊裡攪拌均勻,放到擠花袋裡封好,冷藏至少1小時

  • 烤箱預熱180度,要烤前30分鐘拿出來回溫,然後再擠入費南雪模,烤15~20分鐘☺️,出爐放涼就好囉😆

    烤箱預熱180度,要烤前30分鐘拿出來回溫,然後再擠入費南雪模,烤15~20分鐘☺️,出爐放涼就好囉😆

小撇步

•這是常溫蛋糕,在室溫下可以放4~5天喔

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DeserveDesserts 16 食譜 334 粉絲

只是一個普通的愛吃女生 家裡的小廚房是自己的天地 因為別人吃了我做的料理而開心 是給我的最美好動力 這份溫暖與喜悅 我也要分享給所有的你們:)

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