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洛神花免揉麵包

洛神花免揉麵包

描述

台東的特產【洛神花】,微酸微甜又含多酚抗氧化物, 這次把它和麵包揉合在一起,甜而不膩的口感,保證會讓你一口接一口~
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178 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將材料A全部混合

  • 將水慢慢倒入材料A中,一邊倒一邊用筷子或湯匙攪拌,直到水全部被麵粉吸收,無麵粉殘留為止,無需揉麵團。

    將水慢慢倒入材料A中,一邊倒一邊用筷子或湯匙攪拌,直到水全部被麵粉吸收,無麵粉殘留為止,無需揉麵團。

  • 麵團放入保鮮盒,蓋上密封蓋後,置放於室溫下約16~18小時進行第一次發酵(夏季可縮短發酵時間,若時間內無法進行下一步驟可置於冰箱冷藏延長發酵時間,但不要超過24小時)。

  • 桌面灑些麵粉,將麵團取出置於桌面上,輕拍麵團擠壓部分空氣,如會黏手可灑些麵粉至不黏手為止。將台東洛神花蜜餞撕開,均勻鋪在麵團上(亦可於步驟2時加入)。

    桌面灑些麵粉,將麵團取出置於桌面上,輕拍麵團擠壓部分空氣,如會黏手可灑些麵粉至不黏手為止。將台東洛神花蜜餞撕開,均勻鋪在麵團上(亦可於步驟2時加入)。

  • 麵團左右折成三折,再上下折成三折,蓋上濕棉布或任何蓋子以防止水份揮發,進行第二次發酵約60~90分鐘。

    麵團左右折成三折,再上下折成三折,蓋上濕棉布或任何蓋子以防止水份揮發,進行第二次發酵約60~90分鐘。

  • 第二次發酵結束前20分鐘取出砂鍋,OR鑄鐵鍋置入烤箱以250度C預熱,然後將麵團放入鍋內,蓋上鍋蓋,以上下溫各220度C烘烤約20~25分鐘,取出鍋蓋繼續以200度C烘烤上色約5~10分鐘,至表面微焦後取出放涼。

    第二次發酵結束前20分鐘取出砂鍋,OR鑄鐵鍋置入烤箱以250度C預熱,然後將麵團放入鍋內,蓋上鍋蓋,以上下溫各220度C烘烤約20~25分鐘,取出鍋蓋繼續以200度C烘烤上色約5~10分鐘,至表面微焦後取出放涼。

小撇步

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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