有心食譜:老菜脯雞湯


郭旭英
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隨著冬季的腳步接近,來碗熱呼呼的湯品最暖胃。這次介紹的老菜脯雞湯,又黑又小的老菜脯雖不起眼,在味道方面可是一絕,利用兩片老菜脯和蒜頭、米酒、鹽等,與整隻雞切塊一同燉煮,不需其他添加物,能吃到月球放山土雞的原味和鮮味。

份量
4 人份
食材
  • 1
    將蒜頭剝皮切碎,老菜脯切薄片備用。
  • 2
    準備一鍋熱水汆燙土雞切塊,變色後撈起用冷水洗淨。
  • 3
    將作法1及2的材料都放入另一鍋中,加水到蓋住所有材料,此時可先加入適量米酒調味。
  • 4
    待水滾後,將鍋蓋蓋上,並用小火燉煮約1小時。
  • 5
    最後加入少許米酒並轉大火,待鍋中再度煮滾後,即可盛盤上桌。
2013/10/30 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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是不是切太小塊才會化掉啊?

3 years ago
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請問老菜脯變黑,放入水中即化....是正常嗎?

4 years ago

大家都在查

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