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這道日式料理是利用薑泥增加豬肉風味,ㄧ年四季都適合的好料裡。

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食材
(豬)薄里肌肉片
6片
中筋麵粉
1~1.5大匙
薑汁
薑泥
1大匙
醬油
2大匙
米酒或清酒
2大匙
1小匙
適量
  • 1
    製作薑汁:先將薑泥磨進碗中,再加入其他薑汁的材料,攪拌均勻,備用。
  • 2
    準備豬排:1. 里肌肉若是向肉販購買,可請其將筋的部份去除。若是超市購買,先將筋劃幾刀,斷筋。這樣煎起來豬排比較好咬,不會縮水。肉用肉鎚或刀背捶ㄧ捶。2. 平盤中放入麵粉。3. 肉片沾麵粉。4. 靜置1~2分鐘,讓肉片和麵粉融合。
  • 3
    起油鍋,煎豬排。兩面煎到金黃。
  • 4
    豬排先盛起。用廚房紙巾擦鍋子多餘的麵粉粒及油。
  • 5
    重新下豬排及步驟1調好的薑汁。煮到薑汁收ㄧ半,即可。
  • 6
    鹹鹹甜甜又有薑味的下飯菜~~^^
2013/10/28 發表 2.5 萬 瀏覽
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