有機Q梅海老臭豆腐【臺東農產好料理】


anny
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利用有機Q梅的醃漬風味,在臭豆腐與鮮蝦的鮮味中流連忘返,一口咬下瞬間都化成了口中的回甘,在燒煮醬汁時,別忘了加入適量的Q梅汁一起烹調,風味更加誘人喔~^O^

食材
3塊
12隻
2顆
適量
適量
1/4小匙
醬汁
1杯
4大匙
2大匙
1大匙
適量
  • 1
    備妥食材~
  • 2
    將每塊豆腐對切後再從中剖切,一分為四,切好備用~
  • 3
    白蝦去頭、殼,從背部切蝴蝶刀,挑去腸泥,洗淨~
  • 4
    將豆腐沾上麵粉,取一隻白蝦貼上豆腐再沾上一層薄麵粉,如圖沾上蛋液(加入1/4小匙鹽),最後沾上麵粉過三關,依序將食材做完~
  • 5
    起油鍋,炸至金黃,撈出,瀝乾油分,盛入盤中備用~
  • 6
    將油倒出,倒入醬汁所需食材煮開,放入有機Q梅(臺東的清亮農場有機Q梅,是挑選六分熟青梅經殺菁去澀程序後,加糖醃漬而成,保有梅的Q軟度極富酸甜溢蜜滋味)略煮~
  • 7
    最後用太白粉勾芡,起鍋前淋上香油調味~
  • 8
    上桌前將有機Q梅醬汁淋上海老臭豆腐即可,上桌品嚐~^O^
小撇步

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2013/10/30 發表 3,590 瀏覽
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