有機Q梅海老臭豆腐【臺東農產好料理】

anny
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描述

利用有機Q梅的醃漬風味,在臭豆腐與鮮蝦的鮮味中流連忘返,一口咬下瞬間都化成了口中的回甘,在燒煮醬汁時,別忘了加入適量的Q梅汁一起烹調,風味更加誘人喔~^O^

食材

3塊
12隻
2顆
適量
適量
1/4小匙
醬汁
1杯
4大匙
2大匙
1大匙
適量

步驟

  • 備妥食材~

    備妥食材~

  • 將每塊豆腐對切後再從中剖切,一分為四,切好備用~

    將每塊豆腐對切後再從中剖切,一分為四,切好備用~

  • 白蝦去頭、殼,從背部切蝴蝶刀,挑去腸泥,洗淨~

    白蝦去頭、殼,從背部切蝴蝶刀,挑去腸泥,洗淨~

  • 將豆腐沾上麵粉,取一隻白蝦貼上豆腐再沾上一層薄麵粉,如圖沾上蛋液(加入1/4小匙鹽),最後沾上麵粉過三關,依序將食材做完~

    將豆腐沾上麵粉,取一隻白蝦貼上豆腐再沾上一層薄麵粉,如圖沾上蛋液(加入1/4小匙鹽),最後沾上麵粉過三關,依序將食材做完~

  • 起油鍋,炸至金黃,撈出,瀝乾油分,盛入盤中備用~

    起油鍋,炸至金黃,撈出,瀝乾油分,盛入盤中備用~

  • 將油倒出,倒入[醬汁]所需食材煮開,放入有機Q梅(臺東的清亮農場有機Q梅,是挑選六分熟青梅經殺菁去澀程序後,加糖醃漬而成,保有梅的Q軟度極富酸甜溢蜜滋味)略煮~

    將油倒出,倒入醬汁所需食材煮開,放入有機Q梅(臺東的清亮農場有機Q梅,是挑選六分熟青梅經殺菁去澀程序後,加糖醃漬而成,保有梅的Q軟度極富酸甜溢蜜滋味)略煮~

  • 最後用太白粉勾芡,起鍋前淋上香油調味~

    最後用太白粉勾芡,起鍋前淋上香油調味~

  • 上桌前將有機Q梅醬汁淋上海老臭豆腐即可,上桌品嚐~^O^

    上桌前將有機Q梅醬汁淋上海老臭豆腐即可,上桌品嚐~^O^

小撇步

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