脆皮菠菜蛋餅
這是一道輕鬆在家就可以煎出超香脆的餅皮，和一般Q軟的蛋餅比起來別有另一種風味~~夾的菠菜餡料就算不愛吃青菜的小朋友也能吃上一大片唷~~~ 想換換不一樣的脆皮口感朋友們~~一起試試吧^__^
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食材
蛋
1個
黑胡椒
適量
餅皮
玉米粉
40g
低筋麵粉
20g
水
70ml
橄欖油
1/2茶匙
鹽
少許
糖
少許
油蔥酥
少許
香蒜菠菜醬
菠菜
150g
鹽
1/4茶匙
大蒜
10g
橄欖油
1茶匙
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![先將所有[餅皮]材料充份拌均勻成麵糊。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1先將所有餅皮材料充份拌均勻成麵糊。 -
2將香蒜菠菜醬的菠菜先放入加滾水川燙後和其他材料一起打碎成泥狀。
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3香蒜菠菜醬完成。
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4少許油熱平底鍋，將餅皮麵糊倒入小火煎到邊邊微微捲起的時候，將蛋打散放在餅皮上面，然後取適量香蒜菠菜醬如圖放在餅皮上。
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5將餅皮對摺後灑上適量黑胡椒轉中大火煎到香酥後翻面亦同。
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6煎好的餅皮香酥。
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7切成一片一片再依各人口味淋上一些醬料就可以上桌嚕~:)) 不太一樣的蛋餅，香氣十足，裡頭的餡料也可以隨個人的喜好做調整，營養和美味滿點^__^
![先將所有[餅皮]材料充份拌均勻成麵糊。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/228115/large_592d8505fc332350.jpg)
![將[香蒜菠菜醬]的菠菜先放入加滾水川燙後和其他材料一起打碎成泥狀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/228118/large_703cf63f1f82eeea.jpg)
![[香蒜菠菜醬]完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/228120/large_730c354179a820f9.jpg)
![少許油熱平底鍋，將餅皮麵糊倒入小火煎到邊邊微微捲起的時候，將蛋打散放在餅皮上面，然後取適量[香蒜菠菜醬]如圖放在餅皮上。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/228124/large_e06310793bc6ba24.jpg)
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