豆鼓豆苗蚵仔(牡犡)

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牡犡是「大腦食品」,大量的酪胺酸,轉化為負責愉快感和神經傳導的多巴胺。又稱「海洋中的牛奶」!含鋅比例最高食物之一,可增強人體免疫系統,對男性生殖力與系統非常重要。
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唐代詩仙李白:「天上地下,牡蠣獨尊」的提句。在漢方使用牡蠣殼為藥材,為粉末,稱「牡蠣」,能平肝潛陽、鎮靜安神。

食材 (3 人份 15 分鐘

橄欖油,得意的一天香菇素蠔油 1大匙,1大匙
米酒,太白粉,辣椒 1小匙,少許,1根
乾豆鼓,薑絲 1.5大匙,適量
蚵仔(牡犡) 超市一包
蒜頭,豆苗 4-5顆,少許
九層塔,青蔥 1根,2-3根
  • 1 先把牡犡(蚵仔)用清水沖洗1~2次,瀝乾水份後放入1大匙太白粉抓勻,
  • 2 熱鍋放入1大匙油,爆香薑絲、蒜頭、辣椒,續放豆鼓和豆苗炒出香味,
  • 3 接著放入得意的一天香菇素蠔油、米酒,再把牡犡(蚵仔)和青蔥到入鍋中炒,即可盛盤!最後再放入一根九層塔即可完成。
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小撇步

(1)牡犡和庶糖一起吃會阻礙銅的吸收,
(2)還有牡犡(蚵仔)不能炒太久,不然牡犡(蚵仔)的肉質會縮小。
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許惠茹-豆豆朋友們的家
https://www.facebook.com/dodohome1024

2013/10/20 發表 5,170 瀏覽

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