白饅頭

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白饅頭
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簡單的白饅頭了,食材簡單,做法簡單,只要十分鐘就完成準備工作,而且很好吃的喔。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6g
糖 30g
油 15g
水 290g
  • 把所有材料放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
    1 把所有材料放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
  • 擀成長方形。
    2 擀成長方形。
  • 由外向內,左邊向內摺三分之一,再右邊向內摺三分之一,再整個轉九十度。
    3 由外向內,左邊向內摺三分之一,再右邊向內摺三分之一,再整個轉九十度。
  • 再擀成長方形,用刷子刷掉表面上的麵粉,刷上少許的水。
    4 再擀成長方形,用刷子刷掉表面上的麵粉,刷上少許的水。
  • 由向下往上捲成長柱體,切10公分的劑子,放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發酵,今天發酵的時間,我花了45分鐘左右。
    5 由向下往上捲成長柱體,切10公分的劑子,放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發酵,今天發酵的時間,我花了45分鐘左右。
  • 水滾後,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。
    6 水滾後,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。
  • 鬆軟好吃的白饅頭就好囉。
    7 鬆軟好吃的白饅頭就好囉。
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2013/10/19 發表 79.5 萬 瀏覽

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討論共 69 則

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Donald Lin

為什麼做法沒有第一次發酵，但整型完的發酵叫第二次發酵呢？謝謝

4 個月前
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綸媽咪

請問如果不加酵母，饅頭會澎嗎？還是會扁扁的?

1 年前
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陳意意

可以用電鍋嗎

1 年前
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fon

老師我只用酵母粉，沒有用快速酵母，第一次要發多久，二次要発多久、謝謝

1 年前
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陳佑潁

請問老師這饅頭做起來吃起來有甜嗎謝謝

1 年前
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菱角

請問如果家裡蒸籠不夠大，可以分兩批蒸嗎？那第二批會不會有影響呢？

2 年前
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kim

加ㄧ些黃豆粉就會變白了

2 年前
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小蔔

請問為什麼我的饅頭不白⋯

2 年前
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ChrisWong1221

生物：
酵母(yeast)需要糖(glucose) 才能respire, 無糖版應該不行吧？！😂😂

2 年前
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Min Huang

請問可以做無糖的嗎

2 年前

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