雙色花捲


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晚餐切了顆紅龍果,看到那紫色的果汁,不知為何的就想起了花捲,於是動手揉了麵糰,做起了雙色花色花捲,紅龍果汁蒸後果然變了色,不過花捲的層次倒是蠻好的!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1湯匙
牛奶麵糰
100g
25g
2g
紅龍果麵糰
  • 1
    秤好牛奶,加入糖、鹽和酵母略混勻,加入麵粉拌勻到沒有液體,大略的揉成糰,蓋起來5分鐘,讓麵糰與液體充份結合後更好揉。
  • 2
    秤好紅龍果汁和牛奶,加入糖、鹽和酵母略混勻,加入麵粉拌勻到沒有液體,大略的揉成糰,蓋起來5分鐘,讓麵糰與液體充份結合後更好揉。
  • 3
    取出牛奶麵糰揉勻到光滑不黏手,再取出紅龍果麵糰揉勻;
  • 4
    工作檯撒粉,將兩個麵糰秤重等分成各六份後滾圓;
  • 5
    麵糰壓扁,都橄成長方型;
  • 6
    在表面均勻抹上油並撒點手粉;
  • 7
    接著都捲成細條狀;
  • 8
    接著輕輕的壓扁,
  • 9
    用刀子從中間切開,一邊的頭別切斷;
  • 10
    拉開後呈兩個長條狀,將兩色各一邊的頭捏合在一起;
  • 11
    切面朝上的疊編在一起;
  • 12
    編好後將辮子頭藏在底下,開始捲起來;
  • 13
    捲到最後,把辮子尾壓扁沾一點點水後,塞到花捲下方;
  • 14
    完成的花捲放到饅頭紙上,排入蒸籠中,
  • 15
    蓋蓋子,讓麵糰發酵45分鐘~1小時左右;待麵糰發好後,冷水起蒸18分鐘;蒸好後不要馬上掀蓋,待鍋內蒸氣散開後,即可取出放涼。
  • 16
    待花捲完全降溫後,即可裝入保鮮袋,冷凍保存,想吃時,不用退冰,直接蒸15分鐘即可。
2020/04/07 發表 2,196 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 睡美人
    睡美人

    請問水滾要關小火嗎?還是一直大火煮呢?

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