【金門高粱飄香料理】高麗菜水煎包

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金門38度高粱酒,一打開瓶蓋,真的好香好香,用來醃肉香氣十足,搭配上Q彈的麵皮,好吃。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

兩大匙
500cc
黑白芝麻 一點點
麵皮
中筋麵粉 250克
快速酵母 2.5克
開飲機溫水 130cc
一小匙
1/3小匙
沙拉油 一點點
餡料
豬絞肉 半碗量
高麗菜 1/4顆
三支
薑泥 兩大匙
雞粉 一小匙
金門高粱酒 一大匙
半大匙
醬油 一大匙
一點點
胡椒粉 一點點
  • 1先將所有的材量準備好,包含一瓶38度C[金門高粱酒]。
  • 2麵皮料,準備好,開始揉到光滑。
  • 3揉好的麵糰,蓋保鮮膜,醒數十分(我是大約我攪動肉餡的時間),就是麵糰有脹大,手指掐下去,不回彈。
  • 4好了後,放一點粉在工作台,將麵糰揉成長條型,分8份。備用。
  • 5餡料除了高麗菜外,混合一起,這中間包含一大匙的[金門高粱酒],同方向攪動30分鐘。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 6高麗菜切末,用一點點鹽,靜置一下,大約15分,去除水份。
  • 7將去除水份的高麗菜與作法5混合。
  • 8包保鮮膜放冷凍庫冰一下,時間自行控制,只要固定,不會有水份流動即可。
  • 9將麵皮把餡包起來,麵皮要中煎厚,旁邊薄,包入餡~大約1:1,上面抓縐摺。要封口,不要漏出來。包好再醒20分,再放入油兩大匙,煎一下,放水大約500cc,就是大約包子的1/3高度。包子上面要點黑芝麻與白芝麻。蓋鍋蓋~開始中小火悶煎。大約15分。
  • 10起鍋後,就是好吃的高麗菜水煎包了。^^ 底部非常的香酥脆,麵皮很Q。
  • 11好吃~(這是第一次),因為太好吃,我又作了一次,這次把皮切小一點,就是小小的水煎包。
  • 12第二次的水煎包,與您分享~^^ 謝謝~
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2013/10/18 發表 5,870 瀏覽

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