兩種無敵包餛飩手法詳細圖說_菜肉大餛飩


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這篇特別將兩種將大餛飩包漂亮的密訣清楚的一一圖說,對餛飩有興趣的朋友這篇非看不可!!
[魚食] 菜肉大餛飩 是華文名作家謝金魚小姐提供的菜譜,使用樸活豬 超好吃 絞肉製作,安全可口100%台灣豬肉。 超適合不愛吃菜的孩子以及上班族。包好後可以放在保鮮盒冰起來,隨時想吃隨時煮一下就可以吃到香噴噴的大餛飩啦。

食材
一包
餡料
一把
一匙
一匙
少許
少許
少許
少許
適量
  • 1
    首先準備餡料,樸活豬 超好吃 絞肉真空包可以在前一天先放到冷藏解凍,如果趕時間可以整包未開封放進水盆中,大約20分鐘就會解凍了,我們將解凍好的樸活豬 超好吃 絞肉再剁細一些。
  • 2
    將鰹魚粉與胡椒粉放進去。
  • 3
    雖然樸活豬 超好吃 絞肉沒有腥臊味,但我們要加進一匙的米酒提味。
  • 4
    再加進醬油一匙。
  • 5
    這時我們要稍為甩打一下餡料,甩打到有點黏性就可以。
  • 6
    把青江菜洗淨挑過,再大火將半鍋水燒開後川燙一下。
  • 7
    川燙過後我們把青江菜剁細末。
  • 8
    要將水份擠乾備用。
  • 9
    肉跟菜的比例這時大約是1比1,再加入薑末以及蔥末。
  • 10
    加進樸活冷壓初榨苦茶油來調合一下,以增添口感。
  • 11
    最後放進少許鹽再拌勻,餡料就完成囉。
  • 12
    將餛飩皮微微拉整後鋪平在手上,大約圖中1匙半的餡料就可以,要留下方約三分之一的空間。
  • 13
    將下方用手指沾水抹溼。
  • 14
    往上一翻對摺起來,然而在兩端下方抹點水。
  • 15
    利用中指將兩端如圖成型接合。
  • 16
    稍微整理一下就是漂亮的大餛飩啦。
  • 17
    水煮開後放進去煮到大餛飩浮起就可以囉。
  • 18
    真是美味爽口啊!!
  • 19
    第二種包法跟小貝比的拳頭還大,同樣在下方抹水。
  • 20
    對摺後在下方抹水後再往上對摺一次。
  • 21
    成為長條狀後在兩端抹點水。
  • 22
    順勢用姆指轉一圈將兩端給接起來。
  • 23
    將將~
  • 24
    水開後浮起來就可以上桌啦。
  • 25
    加上高湯以及油蔥酥,真是太正點了。
  • 26
    希望大家都能快樂的做出好吃的大餛飩喔。
小撇步

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2013/10/16 發表 1.5 萬 瀏覽
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好好吃的感覺,小時候父母常包水餃,餛飩吃,包法及煮法不盡相同

6 years ago

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