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香酥黃金蛋黃蝦

香酥黃金蛋黃蝦

描述

蝦的烹飪方法簡單,卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦,黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後,然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上,整只蝦都鋪滿鹹蛋味,吃下外脆肉爽,蛋黃香味濃郁。

979 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 先把蝦剪去鬚,然後剪開蝦背殼,殼不要除去,然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。

    先把蝦剪去鬚,然後剪開蝦背殼,殼不要除去,然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。

  • 蝦加入醃料拌勻,然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。

    蝦加入醃料拌勻,然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。

  • 燒熱油鍋,以中火先把蝦炸1分鐘,然後調大火炸至表面呈金黃色,撈起,瀝油。

    燒熱油鍋,以中火先把蝦炸1分鐘,然後調大火炸至表面呈金黃色,撈起,瀝油。

  • 步驟說明

    步驟說明

  • 鹹蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋,下奶油煮溶,然後下蒜蓉炒香。

    鹹蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋,下奶油煮溶,然後下蓉炒香。

  • 把煮好的咸蛋黃加下,以鑊鏟底不斷壓至碎,煮至起泡後下1茶匙鹽調味。(鹹蛋黃是不帶咸味的,要加鹽來調味)

    把煮好的咸蛋黃加下,以鑊鏟底不斷壓至碎,煮至起泡後下1茶匙鹽調味。(鹹蛋黃是不帶咸味的,要加鹽來調味)

  • 倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成。

    倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成。

  • 步驟說明

    步驟說明

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