香酥黃金蛋黃蝦

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蝦的烹飪方法簡單,卻能做成多種不同的佳餚。今次選擇做一道美味的黃金蝦,黃金即是用香濃美味的鹹蛋黃入饌。把蝦炸熟後,然後用炒的方式把蛋黃蓉黏在蝦殼上,整只蝦都鋪滿鹹蛋味,吃下外脆肉爽,蛋黃香味濃郁。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

中蝦 18隻
鹹蛋黃 4個
蒜(切碎) 3粒
太白粉 適量
奶油 2茶匙
醃料
紹酒 2湯匙
胡椒粉 少許
調味料
l茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先把蝦剪去鬚,然後剪開蝦背殼,殼不要除去,然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
  • 3 蝦加入醃料拌勻,然後撒上太白粉均勻在蝦的表面。
  • 4 燒熱油鍋,以中火先把蝦炸1分鐘,然後調大火炸至表面呈金黃色,撈起,瀝油。
  • 5 步驟說明
  • 6 鹹蛋黃放入微波爐焗1分鐘或隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋,下奶油煮溶,然後下蒜蓉炒香。
  • 7 把煮好的咸蛋黃加下,以鑊鏟底不斷壓至碎,煮至起泡後下1茶匙鹽調味。(鹹蛋黃是不帶咸味的,要加鹽來調味)
  • 8 倒入已炸好的蝦炒至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成。
  • 9 步驟說明
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2013/10/15 發表 1.9 萬 瀏覽

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