芋頭椰子酥餐包

2013/10/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在正是芋頭出產期,芋頭本身很好料理,可甜可鹹,隨個人喜好調製。

此道芋頭椰子酥餐包,可不加油,用葡萄乾帶動食物的甜味,極少的糖,製作使整體清爽可口,熱量低,用烤的口感好,更好消化

一般芋頭丸用炸的酥酥,熱量超高,有礙健康。

食材

芋頭〈去皮〉 600克
3克
有機糯米粉 20克
外沾材料:椰纖粉 25克
餡料
椰纖粉 60克
燕麥粉 40克
130克
葡萄乾 80克
椰子油〈可不用〉 20克
黑糖漿或純黑糖〈隨各人喜好〉 5~20克
鹽Ps〈製法參考椰子餡〉 少許
  • 1 全部食材
  • 2 芋頭去皮切塊,放入蒸鍋蒸熟,趁熱加鹽,壓成泥,〈若覺太乾可加少許熱水〉拌入混合過篩的糯米粉,壓揉均勻成糰
  • 3 椰子葡萄乾餡製作
  • 4 將作法1.2各均分成20等份,揉圓
  • 5 依序將作法1一一壓凹,放作法2椰纖餡料包好揉圓,可用造型模做成喜歡餅狀,上面先沾水再沾椰纖粉,擺入烤盤,放入預熱150℃烤箱,烤約20分鐘
  • 6 步驟6
  • 7 步驟7
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