芋頭椰子酥餐包

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現在正是芋頭出產期,芋頭本身很好料理,可甜可鹹,隨個人喜好調製。

此道芋頭椰子酥餐包,可不加油,用葡萄乾帶動食物的甜味,極少的糖,製作使整體清爽可口,熱量低,用烤的口感好,更好消化

一般芋頭丸用炸的酥酥,熱量超高,有礙健康。

食材
芋頭〈去皮〉
600克
3克
有機糯米粉
20克
外沾材料:椰纖粉
25克
餡料
椰纖粉
60克
燕麥粉
40克
130克
葡萄乾
80克
椰子油〈可不用〉
20克
黑糖漿或純黑糖〈隨各人喜好〉
5~20克
鹽Ps〈製法參考椰子餡〉
少許
  • 1
    全部食材
  • 2
    芋頭去皮切塊,放入蒸鍋蒸熟,趁熱加鹽,壓成泥,〈若覺太乾可加少許熱水〉拌入混合過篩的糯米粉,壓揉均勻成糰
  • 3
    椰子葡萄乾餡製作
  • 4
    將作法1.2各均分成20等份,揉圓
  • 5
    依序將作法1一一壓凹,放作法2椰纖餡料包好揉圓,可用造型模做成喜歡餅狀,上面先沾水再沾椰纖粉,擺入烤盤,放入預熱150℃烤箱,烤約20分鐘
  • 6
    步驟6
  • 7
    步驟7
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2013/10/11 發表 4,931 瀏覽
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