葷素皆宜的翠玉白雪

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市售的破布子醬都偏甜了些,趁破布子盛產的六月自己醃製,除供給自家人食用外,拿來入菜也是不錯的食材。
翠玉白雪採用了綠色的山苦瓜和白玉苦瓜兩種食材,料理手法簡單,很適合忙碌的現代人.

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

翠綠山苦瓜 半條
白玉苦瓜 半條
調味料:破布子連汁 一碗
素蠔油 2大馳
白胡椒粉 適量
1匙
香油 適量
  • 1綠色的山苦瓜和白玉苦瓜切片後滾水川燙,迅速放入冰水中(如不經這道手續,山苦瓜會變黃偏軟)冰鎮個30分鐘撈起拼盤。
  • 2趁苦瓜冰鎮時處理破布子醬汁,把所有調味料入鍋小火熬煮,攪拌均勻,勾上薄芡靜置冷卻.
  • 3放涼後才能淋上苦瓜,準備上菜囉!
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2013/10/09 發表 2,380 瀏覽

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