葷素皆宜的翠玉白雪
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市售的破布子醬都偏甜了些，趁破布子盛產的六月自己醃製，除供給自家人食用外，拿來入菜也是不錯的食材。
翠玉白雪採用了綠色的山苦瓜和白玉苦瓜兩種食材,料理手法簡單,很適合忙碌的現代人.
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
翠綠山苦瓜
半條
白玉苦瓜
半條
調味料:破布子連汁
一碗
素蠔油
2大馳
白胡椒粉
適量
糖
1匙
香油
適量
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1綠色的山苦瓜和白玉苦瓜切片後滾水川燙，迅速放入冰水中（如不經這道手續，山苦瓜會變黃偏軟）冰鎮個30分鐘撈起拼盤。
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2趁苦瓜冰鎮時處理破布子醬汁,把所有調味料入鍋小火熬煮,攪拌均勻,勾上薄芡靜置冷卻.
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3放涼後才能淋上苦瓜，準備上菜囉！