地瓜軟餅


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利用隨手可得的地瓜,簡單做出一道低油高纖的小點心,不僅小朋友吃得安心,也滿足了大人在下午茶時間裡的小小口慾!重要的是,同時也吃進了營養呢!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
300g
30g
120g
  • 1
    地瓜去皮蒸熟後趁熱拌入糖(各家地瓜甜度不同,請試一下口味,調整至略甜,因為待會兒還要加粉唷!),放至微溫後再加入糥米粉拌勻至可塑形的狀態。
  • 2
    將地瓜麵糰分割出每個約50g重量的小麵糰
  • 3
    包入喜歡的內餡,揉圓壓扁成金錢蝦餅的大小。
  • 4
    不沾鍋熱少許油,將包好內餡的地瓜餅下鍋。
  • 5
    用文火煎個2分鐘左右至金黃後翻面
  • 6
    用鏟子輕壓,感覺地瓜餅變軟Q了即可起鍋
  • 7
    趁熱試吃一口向來是做廚師的特權^^ 口感『麻吉麻吉』,超好吃滴!
  • 8
    放涼之後變成帶有點Q勁的口感,小巧玲瓏的點心,想吃多少拿多少,不用擔心一個太大吃不完!
  • 9
    充滿地瓜的膳食纖維和黑芝蔴的營養,小朋友可以安心的吃!
  • 10
    【註】這次的芝蔴內餡,是選自蘿瑞娜的http://icook.tw/recipes/27540?ref=recipe-dish-46499 ,(整份配方:黑芝麻粉150g,黑糖粉100g,無鹽奶油50g),用量約需1/4份,真的不太油又很香甜可口唷!
小撇步

*各家地瓜甜度不同,建議先調整甜度,至比平常口味略甜些即可。
*各家地瓜溼度不同,糥米粉量可酌量增減,若不小心調得太乾,還可以加少許鮮奶將麵糰調整回容易塑形的溼度。
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/09 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用烤箱?因為想提早作送去老人院一起分享。謝謝!

4 years ago
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作者回應

您好,比較建議用煎旳最好吃唷! 不喜歡油的話可以墊粿紙用蒸的。如果是用烤箱的話,外皮恐怕會結出脆硬的殼,口感比較不好,老人家也不容易吃唷~

4 years ago

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