地瓜軟餅

1,412 留言 1
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

利用隨手可得的地瓜,簡單做出一道低油高纖的小點心,不僅小朋友吃得安心,也滿足了大人在下午茶時間裡的小小口慾!重要的是,同時也吃進了營養呢!

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

地瓜泥 300g
30g
糥米粉 120g
黑芝麻內餡 適量
  • 1地瓜去皮蒸熟後趁熱拌入糖(各家地瓜甜度不同,請試一下口味,調整至略甜,因為待會兒還要加粉唷!),放至微溫後再加入糥米粉拌勻至可塑形的狀態。
  • 2將地瓜麵糰分割出每個約50g重量的小麵糰
  • 3包入喜歡的內餡,揉圓壓扁成金錢蝦餅的大小。
  • 4不沾鍋熱少許油,將包好內餡的地瓜餅下鍋。
  • 5用文火煎個2分鐘左右至金黃後翻面
  • 6用鏟子輕壓,感覺地瓜餅變軟Q了即可起鍋
  • 7趁熱試吃一口向來是做廚師的特權^^ 口感『麻吉麻吉』,超好吃滴!
  • 8放涼之後變成帶有點Q勁的口感,小巧玲瓏的點心,想吃多少拿多少,不用擔心一個太大吃不完!
  • 9充滿地瓜的膳食纖維和黑芝蔴的營養,小朋友可以安心的吃!
  • 10【註】這次的芝蔴內餡,是選自蘿瑞娜的http://icook.tw/recipes/27540?ref=recipe-dish-46499 ,(整份配方:黑芝麻粉150g,黑糖粉100g,無鹽奶油50g),用量約需1/4份,真的不太油又很香甜可口唷!
贊助

小撇步

*各家地瓜甜度不同,建議先調整甜度,至比平常口味略甜些即可。
*各家地瓜溼度不同,糥米粉量可酌量增減,若不小心調得太乾,還可以加少許鮮奶將麵糰調整回容易塑形的溼度。
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/09 發表 2.2 萬 瀏覽

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可以用烤箱?因為想提早作送去老人院一起分享。謝謝!

2 年前
user_avatar
作者回應

您好,比較建議用煎旳最好吃唷! 不喜歡油的話可以墊粿紙用蒸的。如果是用烤箱的話,外皮恐怕會結出脆硬的殼,口感比較不好,老人家也不容易吃唷~

2 年前