香脆黑芝麻地瓜餅
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將餅乾做成類似金石地瓜的模樣，不僅吃起來有地瓜的香氣，其中纖維質也很營養
熱量
食材
低粉
150g
砂糖
65g
奶粉
20g
無鹽奶油
100g
蛋黃
1顆
地瓜泥
50g
紫地瓜粉
5g
黑芝麻粒
5g
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11.無鹽奶油放室溫變軟，與砂糖憶起攪拌，拌到顏色變軟變蓬鬆
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2加入蛋黃憶起攪拌，蛋黃不要使用冰的，避免油水分離
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3加入地瓜泥，繼續攪拌到無顆粒
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4將過篩後的麵粉加入攪拌
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5攪拌均勻後，放進塑膠袋裡，用手滾成圓柱體，捲起來放冰箱冷藏一小時
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6取出，等稍微變軟後倒進紫芋粉，用手滾到每處都沾滿平均，在放冷凍30分鐘
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7取出麵團，割開塑膠袋，烤盤鋪上烘培紙，麵團切割，每片約0.5公分
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8烤箱預熱180度，黑芝麻粒撒在麵團中間稍壓一下，放進烤箱以170度烘烤約15分鐘，時間倒可繼續悶20分鐘再取出。