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貪吃橘
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宮保杏鮑菇沙拉 ◆唐風沙拉14◆

宮保杏鮑菇沙拉  ◆唐風沙拉14◆

描述

花椒+辣椒乾的香氣,不是只有滾燙吃時才存在。


冰著吃,辣度溫和且無膩感,配上嚼感十足的菇塊,齁搭啦~

149 說讚

步驟

  • 杏鮑菇切滾刀塊,乾鍋(免油)烘熟(約縮小至1/2體積),放涼

    杏鮑菇切滾刀塊,乾鍋(免油)烘熟(約縮小至1/2體積),放涼

  • 取小鍋做sauce,油2大匙,小火炒香花椒 (由褐轉黑時撈出)

    取小鍋做sauce,油2大匙,小火炒香花椒 (由褐轉黑時撈出)

  • 下大蒜&薑片煸香

    下大&片煸香

  • 放入剝成小段的乾辣椒 (隨時抬離爐火降溫,避免焦糊味)

    放入剝成小段的乾辣椒 (隨時抬離爐火降溫,避免焦糊味)

  • 放如其餘醬汁燒滾

    放如其餘醬汁燒滾

  • 待涼與菇塊裝盒冷藏,冰箱冰1晚以上入味

    待涼與菇塊裝盒冷藏,冰箱冰1晚以上入味

  • 將菇塊與蘿蔓葉裝盤,加少許醋&辣油提味。

  • Tips * 步驟2的花椒 ,可以保留,醬汁味道會更重。 但吃的時候要格外小心,咬到舌頭會麻痺。

小撇步

* 怕辣將乾辣椒去籽;將辣椒乾折成小段,放入密封盒搖一搖,籽即會脫落。

* 杏鮑菇也可換成竹筍做成宮保涼筍。

* 忘了放花生米!也 ok~

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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