宮保杏鮑菇沙拉 ◆唐風沙拉14◆
-
1杏鮑菇切滾刀塊，乾鍋(免油)烘熟(約縮小至1/2體積)，放涼 -
2取小鍋做sauce，油2大匙，小火炒香花椒 (由褐轉黑時撈出)
-
3下大蒜&薑片煸香
-
4放入剝成小段的乾辣椒 (隨時抬離爐火降溫，避免焦糊味)
-
5放如其餘醬汁燒滾
-
6待涼與菇塊裝盒冷藏，冰箱冰1晚以上入味
-
7將菇塊與蘿蔓葉裝盤，加少許醋&辣油提味。
-
8Tips ＊ 步驟2的花椒 ，可以保留，醬汁味道會更重。 但吃的時候要格外小心，咬到舌頭會麻痺。
小撇步
＊ 怕辣將乾辣椒去籽；將辣椒乾折成小段，放入密封盒搖一搖，籽即會脫落。
＊ 杏鮑菇也可換成竹筍做成宮保涼筍。
＊ 忘了放花生米！也 ok~
有 0 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多杏鮑菇沙拉的相關食譜
分類
- 菇類 (1,469)
討論共 0 則