《永新沙拉》和風抹茶杏鮑菇

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抹茶美乃滋搭配少許炒過的芝麻顯現出抹茶的香氣, 尾韻有海苔味又不帶苦澀, 抹茶美乃滋約含50%的日式石磨抹茶粉, 高比例的抹茶適合抹茶控, 也與風味清淡Q彈的杏鮑菇相當的搭~
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

杏鮑菇 200g
酥脆粉漿
低筋麵粉/全粒粉 3/4杯
太白粉/蓮藕粉 1大匙
永新美式沙拉醬 1小匙
泡打粉 1/8小匙
1/2杯
白胡椒粉 少許
抹茶醬
永新美式沙拉醬 2大匙
抹茶粉 1茶匙
白芝麻(炒過) 1茶匙
  • 1 來製做抹茶醬囉! 材料準備好, 芝麻要炒過才會香喔~
  • 2 混和好的抹茶醬, 好濃郁的抹茶跟芝麻香啊@@!
  • 3 酥脆粉漿: 所有材料混合, 我是用麵包機混合的, 選擇麵團模式, 記得不要攪拌太久喔!會有筋度出現, 所以拌勻就好~此次用的是水手牌100%全麥全粒粉跟蓮藕粉 杏鮑菇: 不要洗, 用衛生紙輕輕擦拭表面就好(詳情請見文章: 菇類不用洗 http://health.businessweekly.)
  • 4 裹好粉漿
  • 5 第一次炸: 下鍋炸一次麵糊熟後撈起 第二次炸: 下鍋炸至上色酥脆
  • 6 裝盤淋上調好的抹茶醬, 完成^^
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小撇步

* 炸粉必須無筋度,而使用水手牌全粒100%全麥麵粉會炸出來的顏色比較深喔!
* 炸兩次會顯現的較為酥脆, 放置冷卻後也較不軟爛~
* 酥脆粉漿可用市售酥脆粉代替
* 永新美式沙拉醬銷售通路: 全聯

2016/04/27 發表 1,149 瀏覽

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