清蒸虱目魚

2013/10/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台灣虱目魚產品廣為大眾喜好,整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用,虱目魚魚鮮肉細,營養價值高,適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等,有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外,並且依虱目魚生理形態上的特性,發展出極具鄉土特色的美味。

食材

虱目魚 1尾
酸菜 1兩
豬肉 1兩
火腿 2片
2片
2支
少許
  • 1 虱目魚去鱗、內臟洗淨後,用刀割劃雙面各 2 刀。
  • 2 將酸菜、豬肉、火腿 薑、蔥各切絲待用。
  • 3 魚雙面灑上鹽、味精及清水 3 大匙於盤內。
  • 4 把酸菜、豬肉、火腿、薑絲各擺放在魚背上。
  • 5 將虱目魚擺放在蒸盤上,鍋中放適量的水,蒸約 30 分鐘。
  • 6 待起鍋後,再擺放蔥絲即可。
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