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炸皮蛋沾椒鹽粉是夜市小吃或鹹酥雞攤常有的吃法,醬汁改成泰式而已!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
松花皮蛋
5顆
太白粉
適量
高麗菜
5片
香茅
數支
「綜合調味料」蒜末、蔥花、紅辣椒末、糖、鎮江香醋、番茄醬、甜酸醬
適量
冷開水
適量
  • 1
    高麗菜洗淨擦拭乾,用剪刀修成圓盤狀,香茅剪成10公分數段備用。
  • 2
    煮一鍋水把皮蛋放入煮約七分熟。取出沖冷水剝殼,再用棉線把蛋切成兩半。
  • 3
    皮蛋均勻沾上太白粉,靜置10分鐘。準備油一鍋,加熱約180℃把蛋輕輕投入油炸至顏色焦黃即可撈起。
  • 4
    拼盤,把醬汁淋下即可。
2013/10/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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