泰式炸皮蛋
食材
松花皮蛋
5顆
太白粉
適量
高麗菜
5片
香茅
數支
「綜合調味料」蒜末、蔥花、紅辣椒末、糖、鎮江香醋、番茄醬、甜酸醬
適量
冷開水
適量
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1 高麗菜洗淨擦拭乾，用剪刀修成圓盤狀，香茅剪成10公分數段備用。 -
2 煮一鍋水把皮蛋放入煮約七分熟。取出沖冷水剝殼，再用棉線把蛋切成兩半。
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3 皮蛋均勻沾上太白粉，靜置10分鐘。準備油一鍋，加熱約180℃把蛋輕輕投入油炸至顏色焦黃即可撈起。
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4 拼盤，把醬汁淋下即可。
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