泰式炸皮蛋

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炸皮蛋沾椒鹽粉是夜市小吃或鹹酥雞攤常有的吃法,醬汁改成泰式而已!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

松花皮蛋 5顆
太白粉 適量
高麗菜 5片
香茅 數支
「綜合調味料」蒜末、蔥花、紅辣椒末、糖、鎮江香醋、番茄醬、甜酸醬 適量
冷開水 適量
  • 1 高麗菜洗淨擦拭乾,用剪刀修成圓盤狀,香茅剪成10公分數段備用。
  • 2 煮一鍋水把皮蛋放入煮約七分熟。取出沖冷水剝殼,再用棉線把蛋切成兩半。
  • 3 皮蛋均勻沾上太白粉,靜置10分鐘。準備油一鍋,加熱約180℃把蛋輕輕投入油炸至顏色焦黃即可撈起。
  • 4 拼盤,把醬汁淋下即可。
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2013/10/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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