213 食譜 377 粉絲

什錦炒麵

Name: 什錦炒麵 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 油麵或是烏龍麵 600公克; 高麗菜 4~5葉; [調味料] 白胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 1/3根; [調味料] 黑胡椒粉 少許; 芹菜 3根; [調味料] 黑醋 2湯匙; 荷蘭豆或甜豆 少許; [調味料] 蠔油 適量; [調味料] 鹽 適量; 香菇或是秀珍菇 少許; 木耳 適量; 肉絲 50公克; 小卷或是花枝 一尾; 花枝丸或是魚丸 3顆; 青蔥 2根; 蒜頭 3顆

描述

在家利用冰箱裡面現有的蔬菜、肉類與海鮮，加上麵條下去拌炒，就可以輕輕鬆鬆炒出餐廳級的什錦炒麵。

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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

油麵或是烏龍麵

600公克
高麗菜

4~5葉
紅蘿蔔

1/3根
芹菜

3根
荷蘭豆或甜豆

少許
香菇或是秀珍菇

少許
木耳

適量
肉絲

50公克
小卷或是花枝

一尾
花枝丸或是魚丸

3顆
青蔥

2根
蒜頭

3顆

調味料

白胡椒粉

少許
黑胡椒粉

少許
黑醋

2湯匙
蠔油

適量
鹽

適量

看全部食材

步驟

荷蘭豆或是甜豆洗淨去除蒂頭，香菇、木耳、紅蘿蔔、高麗菜洗淨切絲，芹菜與青蔥切段，蒜頭切片。
小卷或是花枝洗淨去除硬骨與牙齒，然後切花，花枝丸或是魚丸切絲。
熱油後將蒜片爆香，再將香菇、肉絲、花枝丸或是魚丸切絲下去翻炒。
待肉絲外表微微焦黃後，放入高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、扁豆或是甜豆、木耳、小卷或是花枝、青蔥，用大火翻炒。
翻炒約2分鐘後，加入清水或是高湯至淹滿配料為準，並且加入白胡椒粉以及少許的鹽與蠔油或醬油膏，快速的拌炒均勻。
鍋中的配料與湯汁開始沸騰時，就可以轉中火或是小火加入油麵或是烏龍麵下去拌炒。拌炒至麵條因為吸收了湯汁熟透，灑入少許黑醋，繼續炒至整鍋湯汁已經稍微的收乾時，就可以關閉爐火，盛到盤子或是容器上桌享用。