凱洛廚房 黑糖饅頭

2013/09/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.2萬 1,693 7 36

簡單的美味 黑糖饅頭
為了帥帥特別做小巧玲瓏版的
帥帥早上胃口還沒開
又要在家裡吃完早餐
這樣的大小,
帥帥可以先吃一顆
在帶一顆去學校當點心超完美~\( ^▽^ )/

食材 (4 人份 60 分鐘

中筋麵粉 250g
水或鮮奶 150g
黑糖 45g
酵母粉 1小匙
約3CC
  • 1 先取約30g的水先把黑糖先融化(如有太大的顆粒可以先用熱水或在在瓦斯爐上小小加熱但不用太熱,如果太熱請先放涼後再用)
  • 2 把粉料與剩下的鮮奶(家中無鮮奶可用水就好)還有剛剛放涼的黑糖水調勻成糰後再加入油,揉製三光,放入鍋中靜置發酵30分鐘(這邊我跟包子一樣,放入電鍋裡加蓋發酵,但不用插電可是外鍋還是要再加一點水,營造溫軟又潮濕的發酵環境)
  • 3 將發酵後的麵糰擀平.捲起.再切成適量的大小.放在饅頭紙上.直接置蒸籠內再發酵30分鐘
  • 4 電鍋外鍋加入3杯水,蓋子旁邊可以夾上一根筷子.這樣蒸好的饅頭比較不會皺皮.從冷水開始蒸起約20-25分鐘,.蒸好後不要馬上掀開鍋蓋.大約再悶個5分鐘再掀蓋比較不會皺皮.
  • 5 早餐煎個蛋,小朋友要吃的話就煎玉米蛋,大人吃得再多加個辣泡菜~~麥當當的早餐都沒這個好吃~~~哈哈
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小撇步

我比較喜歡黑糖的香與原味,所以~~配方中沒有再另外多加糖
如果喜歡甜一點的朋友~~可以在配方中多加30g的糖,但黑糖可以少為20-30克喔~~

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討論共 7 則

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謝謝妳哦‼
我也是有兩歲大的小皮蛋
所以饅頭都是孩子睡了才能好好做,但電鍋蒸,空間不夠大,都會黏在一起😐😐😐

5個月前
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你好,請問如果想用瓦斯爐擺蒸籠蒸,我要如何做⁇

5個月前
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作者回覆

這⋯⋯我還沒試驗過,
因為家中有小小孩顧火不方便
所以電鍋是最方便的~~
這星期我來試驗看看~~

5個月前
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溶化黑糖的30g水要從150g裡扣掉喔

一年前
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今天照食譜做了,為什麼我麵團會黏手?????
可是蒸好很成功,好吃XD

一年前
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這個妳也行…太強了…!

3年前
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很好吃的吧,我來做做看,就借用一下哦,謝了!

3年前