力力隨意煮- 芋頭燉肉

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相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。

不只是可以像東坡肉一樣單吃,也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。

今天就用芋頭來做燉肉吧~

雖然天氣已經邁入秋天,但溫度高溫依舊。今天用電鍋來做這道菜,簡單輕鬆不流汗~

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉 半斤
芋頭 一顆
蒜頭 數瓣
八角 兩顆
調味料
紹興酒 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 5大匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 豬五花肉切塊後,放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來,豬肉外表變得有點焦香。
  • 2 蒜頭沖一下水後拍碎,皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。
  • 3 蒜頭與八角香味出來後,加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後, 依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒,讓豬肉塊都裹上顏色
  • 4 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。
  • 5 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後,加水至9分滿。 外鍋放約3杯水悶煮一個小時後,即可盛盤上桌。 (因為炒鍋內都是精華,所以我先將水加入炒鍋內,將精華溶出後再倒入內鍋中)
  • 6 燉肉很怕煮不夠久不夠入味,但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。 用電鍋悶煮因為不是直火滾煮,燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看 ^^
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小撇步

更多詳細步驟圖請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/99150907

2013/09/18 發表 1.2 萬 瀏覽

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農地的芋頭正好可以採收了,這個假日就來做這道料理囉!

4 年前