[大同電鍋] 芋頭燉肉

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相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。
不只是可以像東坡肉一樣單吃,也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。
今天就用芋頭來做燉肉吧!

食材 (3 人份 45 分鐘

五花肉 半斤
芋頭 一顆
蒜頭 數瓣
八角 兩顆
調味料
紹興酒 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 5大匙
白胡椒粉 1大匙
  • 1 豬五花肉切塊後,放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來,豬肉外表變得有點焦香。
  • 2 蒜頭沖一下水後拍碎,皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角
  • 3 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒
  • 4 蒜頭與八角香味出來後,加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後,依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒,讓豬肉塊都裹上顏色
  • 5 炒好後將所有材料放入大同電鍋內鍋後,加水至9分滿。外鍋放約3杯水悶煮一個小時後,即可盛盤上桌。(因為炒鍋內都是精華,所以我先將水加入炒鍋內,將精華溶出後再倒入內鍋中)
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小撇步

燉肉很怕煮不夠久不夠入味,但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。用大同電鍋悶煮因為不是直火滾煮,燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看
PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話,豬肉塊走完活水洗淨後,把所有材料與調味料,加水一起燉煮即可。

2015/11/06 發表 1.3 萬 瀏覽

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