酸甜腐乳醬冷茄 ◆唐風沙拉6◆

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可以把「豆腐乳」視為中式口味的 經典白醬~

發展成沙拉醬或涼拌醬,跟cheese在西式白醬中有異曲同工之妙。

食材

食材︰茄子 3根
食材︰香菜 1小束
食材︰辣椒 1個
沙拉醬汁
豆腐乳 1方塊
白醋 1 大匙
蜂蜜 1 大匙
麻油 1大匙
  • 1 茄子切成短段,蒸籠蒸5分鐘(站立外皮勿交疊)
  • 2 待稍涼,由中間(圓筒直立方向)以小刀90度交叉刺穿,從中間撕成細條)
  • 3 香菜&辣椒切末,放入 沙拉醬汁 混合攪打,淋上茄子拌勻,上菜。
  • 4 Tips * 蒸過的茄子變色是因為褪色,所以入蒸籠時以直立方向圓筒入鍋,勿讓多餘的蒸氣一直停留在皮上,即可保存紫色。 可 多蒸些冷藏下一餐吃。
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小撇步

* 切點洋蔥絲,增辛辣刺激。

* 使用醬油或油膏,香氣和賣像會比較差。

* 香菜可以換成九層塔。

2013/09/17 發表 3,068 瀏覽

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