[Witi✿Kitchen]松子芋泥吐司

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輕柔的紫芋 恣意穿梭
松子的金黃 漫天灑落
打上一層亮彩全蛋液
一百七十度的熱作用
細細咀嚼手作的美好〜

食材
低溫中種
高筋麵粉
500g
鮮奶
380cc
酵母
7g
主麵團A
高筋麵粉
200g
細砂糖
30g
4g
植物油
20g
鮮奶
100cc
主麵團B
高筋麵粉
200g
細砂糖
30g
4g
植物油
20g
鮮奶
100cc
內餡
芋泥松子餡
一份
表面裝飾
全蛋液
適量
杏仁角
適量
  • 1
    低溫中種材料放入麵包機內鍋,以[烏龍麵模式]撹打15分鐘,取出至密封盒,低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,鬆弛發酵45分鐘,另外440g低溫中種與主麵糰B, 所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,鬆弛發酵30分鐘。 取出分成3等分(每份約533g)
  • 2
    桿成長方形片狀(約20*30cm),鋪上內餡,仔細捲起成圓筒狀,捏緊收口,收口向下
  • 3
    再稍微感壓成扁平狀,在砧板上用利刀切成三條狀不切斷
  • 4
    編成辮子狀,放入發吐司盒中發酵50分鐘
  • 5
    擦上全蛋液,撒上杏仁角
  • 6
    烤箱預熱170度,烘烤45分鐘
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小撇步

*芋泥松子餡參考做法http://icook.tw/recipes/56021

2013/09/16 發表 5,561 瀏覽
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