抹茶地瓜酥

757 留言 1
9 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb f40545400b665d88 Picture?width=80&height=80

中秋節快到了,做點不一樣的月餅,剛好家裡蒸好的地瓜,把它當饀,家人都說好吃。

份量7人份 烹調時間60分鐘

食材

油皮
中筋麵粉 200g
豬油 60g
100g
抹茶粉 5g
糖粉 20g
油酥
低筋麵粉 140g
豬油 70g
地瓜饀
地瓜泥 300g
無塩奶油 35g
糖粉 2大匙
  • 1將地瓜蒸熟後,跟奶油及糖粉拌勻,揉成14個小糰,放入冰庫約30分鐘定型。
  • 2油皮的所有材料拌勻後,鬆弛20分鐘。分七等份。 油酥把所有材料拌勻,分7等份。
  • 3油皮用手掌壓平,包入油酥
  • 4用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
  • 5再把第四步驟的劑子打橫,接口處向上,用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
  • 6蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 7從中間切開
  • 8將劑子豎起來,從剖面壓平,用擀麵棍從中間向外擀,再包入地瓜饀
  • 9放入烤盤,烤箱200度預熱10分鐘。
  • 10放入烤箱200度25分鐘即可。
贊助
2013/09/15 發表 1.6 萬 瀏覽

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問豬油可以改用無鹽奶油嗎?

1 年前