抹茶地瓜酥

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中秋節快到了,做點不一樣的月餅,剛好家裡蒸好的地瓜,把它當饀,家人都說好吃。

食材 (7 人份 60 分鐘

油皮
中筋麵粉 200g
豬油 60g
100g
抹茶粉 5g
糖粉 20g
油酥
低筋麵粉 140g
豬油 70g
地瓜饀
地瓜泥 300g
無塩奶油 35g
糖粉 2大匙
  • 1 將地瓜蒸熟後,跟奶油及糖粉拌勻,揉成14個小糰,放入冰庫約30分鐘定型。
  • 2 油皮的所有材料拌勻後,鬆弛20分鐘。分七等份。 油酥把所有材料拌勻,分7等份。
  • 3 油皮用手掌壓平,包入油酥
  • 4 用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
  • 5 再把第四步驟的劑子打橫,接口處向上,用擀麵棍從中間向上擀,再從中間向下擀,由上往下捲起來。
  • 6 蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 7 從中間切開
  • 8 將劑子豎起來,從剖面壓平,用擀麵棍從中間向外擀,再包入地瓜饀
  • 9 放入烤盤,烤箱200度預熱10分鐘。
  • 10 放入烤箱200度25分鐘即可。
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2013/09/15 發表 1.5 萬 瀏覽

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請問豬油可以改用無鹽奶油嗎?

6 個月前