地瓜蛋黃酥(簡易酥皮版)

Yuti
15 食譜 48 粉絲

描述

用自製的地瓜餡取代市售甜膩的豆沙餡
適合不太吃甜的人喔! 😉
成品一顆約55-60g

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

適量
1顆
40ml
10顆
地瓜內餡
250g
25g
15g

步驟

  • 地瓜內餡
1.將地瓜蒸熟壓成泥
2.將奶油放室溫軟化
3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻

    地瓜內餡 1.將地瓜蒸熟壓成泥 2.將奶油放室溫軟化 3.奶油、奶粉、地瓜放一起攪拌均勻

  • 將地瓜內餡揉成圓,放一旁備用

    將地瓜內餡揉成圓,放一旁備用

  • 將蛋黃浸泡米酒15分鐘,以150度烤15分鐘

    將蛋黃浸泡米酒15分鐘,以150度烤15分鐘

  • 將一片酥皮分成4等份

    將一片酥皮分成4等份

  • 將2等份的酥皮疊在一起
輕輕桿開成能夠包住內餡的大小即可

    將2等份的酥皮疊在一起 輕輕桿開成能夠包住內餡的大小即可

  • 將蛋黃包進地瓜內餡,再用酥皮包起來
刷上蛋黃液、撒上黑芝麻,以170度烤10分鐘

    將蛋黃包進地瓜內餡,再用酥皮包起來 刷上蛋黃液、撒上黑芝麻,以170度烤10分鐘

  • 拿出來刷上第二次蛋黃液
以170度再烤20分鐘

    拿出來刷上第二次蛋黃液 以170度再烤20分鐘

  • 出爐囉!

    出爐囉!

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