蛋黃酥
描述
中秋節到了,聽說外面的蛋黃酥很貴,自己做安心也沒負擔,還很好吃喔。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![[油皮]部份混合後,搓揉均勻後,鬆弛20分鐘。(右邊)
[油酥]部份混合,搓揉均勻即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
油皮部份混合後,搓揉均勻後,鬆弛20分鐘。(右邊) 油酥部份混合,搓揉均勻即可。
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將油皮切25g的劑子,油酥切18g劑子,油皮用手壓平後包入油酥。
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用手壓平,擀麵棍從中間向上再從中間向下擀開。
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用上往下捲起來。
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將第四步驟捲起來的劑子,打直,接口向上,從中間向上擀開,再從中間向下擀開。
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再由上往向下捲,全部擀好後,蓋上濕布,鬆弛10~!5鐘。
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將鬆弛好的劑子,接口向上,兩頭向中間捏緊,用手壓平,再用擀麵棍從中間向外壓平。
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將豆沙20等份,包入蛋黃。
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麵皮擀平後,包入豆沙饀。
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放入烤盤上,塗上蛋汁,撒上芝麻。
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烤箱180度預熱約10分鐘,放上烤盤180度烤25分鐘即可。
![[油皮]部份混合後,搓揉均勻後,鬆弛20分鐘。(右邊)
[油酥]部份混合,搓揉均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213138%2Fcb0cdae8fbe9d5df.jpg&width=800)
![將[油皮]切25g的劑子,[油酥]切18g劑子,[油皮]用手壓平後包入[油酥]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213139%2Fd0791b30a97201cd.jpg&width=800)
