[莫莫廚房]營養方便 蛤蜊絲瓜麵線

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蛤蜊跟絲瓜營養價值都很高
絲瓜
含有豐富的維他命C 葉綠素與多種維生素
蛤蜊
含有蛋白質 維他命B12 維生素E等營養素

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

澎湖絲瓜-切小長條狀 1條
玉米筍-切對半 1盒
雞蛋-打成散蛋 2顆
蛤蜊 適量
麵線 兩人份
少許
少許
蝦米 少許
適量
胡椒 適量
  • 1 熱鍋後將散蛋放入煎成形並撥散(用的是苦茶油較健康 所以多一些些也無訪)
  • 2 將蛋炒至七八分熟 撥到旁邊,用剩餘的油 加入薑 蒜 蝦米爆香(若是用中華炒鍋 可以先把蛋炒熟後撈起備用)
  • 3 薑 蒜 蝦米味道出來後,加入絲瓜在一起拌炒一下
  • 4 加入適量的水跟玉米筍,此時也可加入一些胡椒提味
  • 5 絲瓜煮到稍微有一些微微爛爛的,就可以放入蛤蜊(切記不要煮到太爛 因為絲瓜煮太爛會變黑 口感也會不佳) 這道程序後 也可加入少許菇類 菇類煮三分鐘左右 可以保留較多營養 (手上沒有菇類材料 所以這次就沒加了)
  • 6 等蛤蜊全開後放入麵線跟鹽巴(我喜歡將全部的殼都去掉在繼續下一步動作)
  • 7 最後將麵線撥開煮軟即可馬上起鍋(麵線是很易熟的東西 不宜煮過久)
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小撇步

●絲瓜跟蛤蜊都偏寒
建議一定要加點薑 不僅使味道豐富
一寒一熱還可以綜合食物的調性

●鹽巴要在蛤蜊煮開後再放
因為蛤蜊通常都會有些許鹹味
如果事先就將味道調好 可能會變得太鹹

●除了薑蒜 其實還可加入一些蔥
不僅增添蔥香氣 還可以使顏色更加翠綠
(但因為手上沒蔥 所以就沒加了)

2013/09/11 發表 1.3 萬 瀏覽

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