甜菜根冰皮月餅
描述
餅皮的粉必須用熟粉製作，成型後即可食用，不須再蒸烤，因不須要加熱，製程需特別留意器具的乾淨〈燥〉。熟粉皆可製作，如糙米粉、燕麥粉、五穀粉、各種熟豆粉(如綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉)…等。餡料可視各入喜好包製
看到的冰皮月餅大部份用糯米粉製成，有些放超多的糖，很甜又少了香氣，雖少了油的熱量，但反而增加糖，裡邊還是隱藏看不見殺手，所以還是自己製作，只要有一個月餅模就可搞定。
食材
冰皮材料
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155克
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105克
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15克
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45克
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5克
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就是甜菜根汁
餡料
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100克
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60克
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10克
步驟
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全部食材
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將冰皮材料混合攪拌均勻，揉成團狀，均分成12等份，揉圓，即成冰皮材料備用
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餡料混合拌均，均分成12等份揉圓
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依序取1份揉圓冰皮材料用兩手大拇指與食指旋轉壓凹，包入作法2餡料，收口包好，揉成圓球，底部沾粉，放入壓模內，壓型後扣出，即可食用
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成型後的冰皮月餅，可密封後放冰箱冷藏或冷凍，取出退冰〈涼〉即可食用
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步驟6
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Ps:冰皮材料: 製作材料一樣用冷開水調製，顏色不一樣。
小撇步
