甜菜根冰皮月餅

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描述

餅皮的粉必須用熟粉製作,成型後即可食用,不須再蒸烤,因不須要加熱,製程需特別留意器具的乾淨〈燥〉。熟粉皆可製作,如糙米粉、燕麥粉、五穀粉、各種熟豆粉(如綠豆粉、黃豆粉、黑豆粉)…等。餡料可視各入喜好包製
看到的冰皮月餅大部份用糯米粉製成,有些放超多的糖,很甜又少了香氣,雖少了油的熱量,但反而增加糖,裡邊還是隱藏看不見殺手,所以還是自己製作,只要有一個月餅模就可搞定。

步驟

  • 全部食材

    全部食材

  • 將冰皮材料混合攪拌均勻,揉成團狀,均分成12等份,揉圓,即成冰皮材料備用

  • 餡料混合拌均,均分成12等份揉圓

    餡料混合拌均,均分成12等份揉圓

  • 依序取1份揉圓冰皮材料用兩手大拇指與食指旋轉壓凹,包入作法2餡料,收口包好,揉成圓球,底部沾粉,放入壓模內,壓型後扣出,即可食用

  • 成型後的冰皮月餅,可密封後放冰箱冷藏或冷凍,取出退冰〈涼〉即可食用

    成型後的冰皮月餅,可密封後放冰箱冷藏或冷凍,取出退冰〈涼〉即可食用

  • 步驟6

    步驟6

  • Ps:冰皮材料: 製作材料一樣用冷開水調製,顏色不一樣。

    Ps:冰皮材料: 製作材料一樣用冷開水調製,顏色不一樣。

小撇步

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http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/101569014

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留言

共 1 則
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  • Wina Liao
    Wina Liao

    放冷藏會變硬嗎?會不會變的不好吃⋯?

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